薯仔紅蘿蔔燉肉【日式家庭菜】Potato Carrot Stew
自從學會這道菜後,不知Encore了多少次,大熊貓超喜歡,還常常介紹給朋友。據說是很多日本女性第一道想學的入門菜,日本人稱為「薯仔燉肉」,煮法和中式的「炆」差不多,一鍋攪定﹗做法簡單,豐富的蔬菜和肉類,絶對是營養豐富的幸福家庭料理。
材料
- 豬肉片: 200 g ( 醃料:1 湯匙日本醬油、1 茶匙糖、1 茶匙生粉) 火鍋肥牛便不用醃了
- 洋葱: 1 個
- 紅蘿蔔: 2 條
- 薯仔: 3 個
- 四季豆: 1 札
- 日本昆布醬油: 4 湯匙
- 日本清酒: 2 大匙 (亦可用中國雙蒸米酒,味道不會差很遠)
- 味醂 Mirin: 3 湯匙
調味料可按自己的口味添減
做法
1. 由於肥丁用豬肉,所以烹調前還是像中式菜般處理肉類,先用醬油、糖和生粉醃一會兒,約 30 分鐘。如果用牛肉,不醃也可以
2. 洋葱切片,不要切太薄,太薄煮一會就全溶掉了﹗紅蘿蔔削皮,滾刀切塊。薯仔切塊,切好浸水,預防變色。四季豆去掉蒂,切成容易入口的長度,備用
3. 燒熱平底鍋加少許油,爆香一半洋葱,將洋葱置於準備炆豬肉的大鍋中
4. 再用平底鍋分別煎香薯仔和紅蘿蔔,不用煎很久,薯仔很易煮爛,約大火炒 2 分鐘就好
5. 在已加入洋葱的鍋中放入豬肉片,如果不是用易潔鍋,怕焦底可以再加一點油,開火,中火炒一會兒
6. 加入薯仔、紅蘿蔔、另一半未爆香的洋葱,再炒一會兒
7. 加入 500 ml 熱水中火煮 2 – 3 分鐘,如果有雜質浮於表面,撈出
8. 轉小火,加入調味料 ~ 昆布醬油、清酒、味醂、砂糖,攪勻。用錫紙做成的蓋子蓋上好入味。想環保不用錫紙蓋,蓋上鍋蓋亦可,細火蚊約 15 – 20 分鐘
9. 當薯仔、紅囉蔔熟透,湯汁變少,便可加入四季豆中火再蚊 2 – 3 分鐘,即可
不要用(鼓)油喇!豉油用豆做的,應該豆字邊@@
謝謝~ 肥丁錯別字超多的
哇 你好叻啊 甘识煮菜!
多謝支持﹗