糙米酵母黑糖發糕【免泡打粉】Brown Sugar Steamed Cake

收到 Yahoo 奇摩超級商城寄來的台東埤南糙米,邀請寫一份食譜,食材來自台灣,肥丁就想起古早味傳統黑糖發糕。製作傳統發糕大致有兩種方法,第一種「硬漿發粿」,把米漿脫水,脫水成粿粹,以酵母來膨脹麵糊。另一種「稀漿發板」,米漿不脫水直接加酵母發酵,後者通常加入大量麵粉和米粉,以幫助成形。

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蕃薯片糖流心湯圓【金玉滿堂】Brown Sugar Dumplings

湯圓有著團圓的意思,每年做冬或年三十晚,肥丁娘家都會做這款小丸子湯圓。入口先嘗到軟綿綿的皮,中間包著半融化的片糖,最後咬到脆脆的糖粒,口感豐富。

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黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun

立冬了,早上開始懶床,一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低,就算用量比白饅頭多,經過其他材料的稀釋,味道很不明顯,天然的材料不能過份期待很濃黑糖味  ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭,肥丁很喜歡擀麵糰,壓呀壓,滾呀滾,身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同,要趁熱吃才鬆軟唷﹗

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