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肥丁手工坊

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紫地瓜

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紫地瓜泥/番薯蓉【萬用餡料之四 】Purple Sweet Potato Paste (Cake Fillings)

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   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁做的地瓜泥餡料，只放了少量的糖和油，地瓜本身有豐富的澱粉質，不用加澄粉 (Wheat Starch) 就能有結實的食感。麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性。雖然份量不多，但是配方中的靈魂唷 ~

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紫地瓜南瓜洋菜凍 清涼脆脆 簡易精緻點心 Purple Sweet Potatoes Pumpkin Agar Recipe

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紫薯戚風蛋糕【夢幻醉人 / 少糖無油】Purple Sweet Potato Chiffon
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紫薯戚風蛋糕【夢幻醉人 / 少糖無油】Purple Sweet Potato Chiffon

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香港譯作雪芳蛋糕，發明的人並非蛋糕師父，而是一位美國保險經記，這位經記一定很愛吃蛋糕呢 ﹗ 配方採用分蛋法，用植物油代替牛油，使組織更易藏入空氣。Chiffon 原指一種紗布料，戚風蛋糕的口感就像那紗布料柔軟綿滑，爽口細緻，因而命名。肥丁為了迎合熊貓先生保持體重的需要，將油脂成份減去，做出輕盈濕潤的感覺，不過有點烤過頭了，枉費了紫薯迷人的紫色情調，但熊貓先生卻十分喜歡焦焦的外皮，人的口味真是很難捉摸呢 ﹗

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