糙米 Archives - 肥丁手工坊

玄米抺茶自己炒玄米消積食減脂美容 Brown Rice Matcha Tea Recipe

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玄米抺茶自己炒玄米消積食減脂美容 Brown Rice Matcha Tea Recipe

Sunday February 10th, 2019Monday February 11th, 2019 肥丁 1 Comment brown rice tea, matcha, 抺茶, 玄米抺茶, 玄米茶, 糙米

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糙米酵母黑糖發糕【免泡打粉】Brown Sugar Steamed Cake

Tuesday May 17th, 2016Wednesday July 11th, 2018 肥丁 4 Comments brown sugar, recipe, 糙米, 黑糖發糕

收到 Yahoo 奇摩超級商城寄來的台東埤南糙米，邀請寫一份食譜，食材來自台灣，肥丁就想起古早味傳統黑糖發糕。製作傳統發糕大致有兩種方法，第一種「硬漿發粿」，把米漿脫水，脫水成粿粹，以酵母來膨脹麵糊。另一種「稀漿發板」，米漿不脫水直接加酵母發酵，後者通常加入大量麵粉和米粉，以幫助成形。

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黑糖糙米蒸麵包【鬆軟油亮 / 無油】Brown Rice Bread

Friday September 14th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 13 Comments bread, Brown Rice, 無油, 糙米, 蒸麵包, 黑煻

這幾天明顯感覺到天氣轉涼，秋天已悄悄來到了，焗烘的麵包好像不太適合乾燥天氣，蒸麵包好像也不錯，質感比饅頭鬆和輕，放入保鮮袋儲存在雪櫃放上數天，翻熱後仍可保持柔軟濕潤。糙米磨成的麵粉含有豐富的營養，但由於沒有麵筋，不能單獨作為麵包材料，顏色也不漂亮，可以加入黑糖、庶糖等增添潤色，沒有油脂和泡打粉，仍可蒸出鬆軟和油亮的麵包。還可放入紅豆茸或栗子茸做餡料，使撲實的麵包更添美味。