玄米抺茶 自己炒玄米 消積食減脂美容 Brown Rice Matcha Tea Recipe

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糙米也稱玄米，糙米是稻米脫殼後的米，保留粗糙的外層，屬於全穀類食物，擁有完整的稻米營養，含有豐富的維生素B群及礦物質。玄米泡茶後，微量元素和礦物質更容易被人體吸收。玄米茶有獨特的雋永清香，喝過一次就愛上了。

養胃利腸的玄米和抗氧化養生的抺茶結合，不僅營養價值大增，還可以美容。茶香米香交融，兼有抹茶的清香和炒米的焦香，清香優雅，不加糖飯後喝一杯，可幫助消化，有消積食減脂的功效。農曆新年往往是挑戰腸胃的能力的大考驗，吃太多美食了，腸胃「堵堵」好難受，喝一杯玄米抺茶，感覺真好。

我在視頻裡介紹兩種沖泡抺茶的方法，熱飲刷泡的方法，適合冬天在外頭吹了冷風回家，喝一杯玄米茶很暖身。但是熱水會釋出抺茶的單寧酸和咖啡因，容易傷胃和影響睡眠。肥丁對單寧酸比較敏感，容易失眠，夏天時會用冷泡法，冷水幫助茶葉釋出甜味的胺基酸，冷泡抺茶苦味比較少，喝了不會眼光光睡不著。

材料 （份量 2 杯）

• 炒玄米 Roasted Brown Rice 2 大匙
• 滾水 Boiling Water 400 ml

熱泡

• 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha  2 g
• 滾水 Boiling Water 100 ml

冷泡

• 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha 2 g
• 涼開水 Cold Drinking Water 350 ml  （夏天多喝水，所以增加了水量，水的份量不需要很精準）

炒玄米 ♦ 做法

1. 糙米用清水淘洗乾淨，放入網篩瀝乾水份

2. 鐵鍋裡不放油，先用中火烘乾水氣，再用小火慢慢炒得乾鬆，炒米粒要恰度好處，米殼微微開花就可以了，你會聽到米粒爆開的聲音。米粒炒得不透，香味較差，炒至過老米粒炭化    產生焦氣容易上火

3. 放在網篩上攤涼，涼透後裝密封玻璃罐防潮，可保存半年或以上

4. 保溫瓶放入炒玄米，沖入滾水，加蓋悶 1 ~ 2 小時，玄米熟了，聞到米香，玄米茶泡好了，可以飲用

熱玄米抺茶 ♦ 做法

1. 茶碗放入大碗裡，加入剛剛煮滾的水

2. 放入茶筅，穗頭泡在熱水裡，茶筅穗頭泡開後，拿走，倒掉熱開水

3. 茶碗裡篩入抺茶，慢慢倒入煮沸過的開水

4. 用茶筅混合抺茶與熱開水，直至沒有粉粒，然後加大動作，從碗底開始攪拌晃動，將抺茶湯刷出氣泡，因為將會加入玄米茶裡，刷泡我就不講究

5. 加入玄米茶，不加糖更健康，減脂幫助消化，米香茶香交融，心礦神怡

常溫/冷玄米抺茶 ♦做法

1. 使用有蓋的梅森水杯，方便搖勻。水杯裡篩入抺茶

2. 加入涼開水，攪拌均勻，最少放置 30 分鐘，室溫超過 20°C 放冰箱泡 1 ~ 2 小時，讓抺茶的香氣充份滲透，別泡超過 6 小時，抺茶氧化便會暗沉，色澤不漂亮

3. 玄米茶倒出放涼，加入冷泡抺茶，喜歡甜的，可加入蜂蜜或楓糖漿享用

小叮嚀

• 抺茶是直接吃的，冷泡的時間和溫度可以變化很大