玄米抺茶 自己炒玄米 消積食減脂美容 Brown Rice Matcha Tea Recipe

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糙米也稱玄米,糙米是稻米脫殼後的米,保留粗糙的外層,屬於全穀類食物,擁有完整的稻米營養,含有豐富的維生素B群及礦物質。玄米泡茶後,微量元素和礦物質更容易被人體吸收。玄米茶有獨特的雋永清香,喝過一次就愛上了。

養胃利腸的玄米和抗氧化養生的抺茶結合,不僅營養價值大增,還可以美容。茶香米香交融,兼有抹茶的清香和炒米的焦香,清香優雅,不加糖飯後喝一杯,可幫助消化,有消積食減脂的功效。農曆新年往往是挑戰腸胃的能力的大考驗,吃太多美食了,腸胃「堵堵」好難受,喝一杯玄米抺茶,感覺真好。

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我在視頻裡介紹兩種沖泡抺茶的方法,熱飲刷泡的方法,適合冬天在外頭吹了冷風回家,喝一杯玄米茶很暖身。但是熱水會釋出抺茶的單寧酸和咖啡因,容易傷胃和影響睡眠。肥丁對單寧酸比較敏感,容易失眠,夏天時會用冷泡法,冷水幫助茶葉釋出甜味的胺基酸,冷泡抺茶苦味比較少,喝了不會眼光光睡不著。

材料 (份量 2 杯)

  • 炒玄米 Roasted Brown Rice 2 大匙
  • 滾水 Boiling Water 400 ml

熱泡

  • 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha  2 g
  • 滾水 Boiling Water 100 ml

冷泡

  • 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha 2 g
  • 涼開水 Cold Drinking Water 350 ml  (夏天多喝水,所以增加了水量,水的份量不需要很精準)

炒玄米 ♦ 做法

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1. 糙米用清水淘洗乾淨,放入網篩瀝乾水份

2. 鐵鍋裡不放油,先用中火烘乾水氣,再用小火慢慢炒得乾鬆,炒米粒要恰度好處,米殼微微開花就可以了,你會聽到米粒爆開的聲音。米粒炒得不透,香味較差,炒至過老米粒炭化    產生焦氣容易上火

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3. 放在網篩上攤涼,涼透後裝密封玻璃罐防潮,可保存半年或以上

4. 保溫瓶放入炒玄米,沖入滾水,加蓋悶 1 ~ 2 小時,玄米熟了,聞到米香,玄米茶泡好了,可以飲用

熱玄米抺茶 ♦ 做法

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1. 茶碗放入大碗裡,加入剛剛煮滾的水

2. 放入茶筅,穗頭泡在熱水裡,茶筅穗頭泡開後,拿走,倒掉熱開水

3. 茶碗裡篩入抺茶,慢慢倒入煮沸過的開水

4. 用茶筅混合抺茶與熱開水,直至沒有粉粒,然後加大動作,從碗底開始攪拌晃動,將抺茶湯刷出氣泡,因為將會加入玄米茶裡,刷泡我就不講究

5. 加入玄米茶,不加糖更健康,減脂幫助消化,米香茶香交融,心礦神怡

常溫/冷玄米抺茶 ♦做法

1. 使用有蓋的梅森水杯,方便搖勻。水杯裡篩入抺茶

2. 加入涼開水,攪拌均勻,最少放置 30 分鐘,室溫超過 20°C 放冰箱泡 1 ~ 2 小時,讓抺茶的香氣充份滲透,別泡超過 6 小時,抺茶氧化便會暗沉,色澤不漂亮

3. 玄米茶倒出放涼,加入冷泡抺茶,喜歡甜的,可加入蜂蜜或楓糖漿享用

小叮嚀

  • 抺茶是直接吃的,冷泡的時間和溫度可以變化很大

玄米抺茶 自己炒玄米 消積食減脂美容 Brown Rice Matcha Tea Recipe

Keyword brown rice matcha tea
Servings 3 people

Ingredients

  • 炒玄米 Roasted Brown Rice 2 大匙
  • 滾水 Boiling Water 400 ml

熱泡

  • 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha 2 g
  • 滾水 Boiling Water 100 ml

冷泡

  • 茶道級抺茶【薄茶】宇治光 Ceremonial Matcha 2 g
  • 涼開水 Cold Water 350 ml (夏天多喝水,所以增加了水量,水的份量不需要很精準)

Instructions

炒玄米

  1. 糙米用清水淘洗乾淨,放入網篩瀝乾水份

  2. 鐵鍋裡不放油,先用中火烘乾水氣,再用小火慢慢炒得乾鬆,炒米粒要恰度好處,米殼微微開花就可以了,你會聽到米粒爆開的聲音。米粒炒得不透,香味較差,炒至過老米粒炭化 產生焦氣容易上火

  3. 放在網篩上攤涼,涼透後裝密封玻璃罐防潮,可保存半年或以上

  4. 保溫瓶放入炒玄米,沖入滾水,加蓋悶 1 ~ 2 小時,玄米熟了,聞到米香,玄米茶泡好了,可以飲用

熱玄米抺茶

  1. 茶碗放入大碗裡,加入剛剛煮滾的水

  2. 放入茶筅,穗頭泡在熱水裡,茶筅穗頭泡開後,拿走,倒掉熱開水

  3. 茶碗裡篩入抺茶,慢慢倒入煮沸過的開水

  4. 用茶筅混合抺茶與熱開水,直至沒有粉粒,然後加大動作,從碗底開始攪拌晃動,將抺茶湯刷出氣泡,因為將會加入玄米茶裡,刷泡我就不講究

  5. 加入玄米茶,不加糖更健康,減脂幫助消化,米香茶香交融,心礦神怡

常溫/冷玄米抺茶

  1. 使用有蓋的梅森水杯,方便搖勻。水杯裡篩入抺茶

  2. 加入涼開水,攪拌均勻,最少放置 30 分鐘,室溫超過 20°C 放冰箱泡 1 ~ 2 小時,讓抺茶的香氣充份滲透,別泡超過 6 小時,抺茶氧化便會暗沉,色澤不漂亮

  3. 玄米茶倒出放涼,加入冷泡抺茶,喜歡甜的,可加入蜂蜜或楓糖漿享用

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