法式紅酒煮啤梨【醉翁之意不在酒】Pears Poached in Red Wine

紅酒煮梨在法國甜品中,是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻啤梨,不但美觀精緻,做法一點也不繁複。品質普通的廉價紅酒,加入果汁和香料,酒精慢慢蒸發,所有材料的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發,只留下葡萄的香甜。這道甜品不在乎紅酒的品質,而是講究火喉,紅酒不能煮至沸騰,因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味,令啤梨變酸,因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

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法式蜜糖芥末煎豬扒【清爽不膩】Honey Mustard Pork Chop

妹妹心血來潮買了一瓶法式芥末醬,回家卻沒時間做菜,丁媽又不做西餐。於是這瓶「棄醬」輾轉來到了肥丁家。肥丁自從在某西餐廳吃過芥末醬汁拌的厚切豬扒後,一直念念不忘,想在家自己做很久了,一拍即合。芥末醬一般分為英式和法式,英式辛辣味重,法式帶酸甜入口溫和,很適合做肉類的醬汁,加入蜜糖、蘋果蓉、黑胡椒粉真是絶配,清爽不油膩還帶點果香,要不是預先把熊貓先生吃的份量拿起,恐怕六件豬扒瞬間便消失得無影無踪了。

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法式樹莓梳乎厘【冬日暖心 / 低脂版】Raspberry Souffle

最近無記的《甜姐兒》大熱,一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男,對那三位甜姐不過電,每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技,是真正從心底裏享受的,畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題,資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師,其中一集介紹梳乎厘,蛋白霜是廚師手打的,口感綿滑非常,果然與機打的大大一同,怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗

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樹莓馬卡龍【初戀之味 / 法式蛋白霜】Raspberry Macaron

終於成功了﹗YEAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! ≧▽≦。相比意式蛋白霜,傳統法式蛋白霜更容易掌握。食譜說馬卡龍隔天吃才最美味,那能等到第二天,不出一小時已消化了一半﹗其實肥丁對粉紅色蠻抗拒的,純白色又失去了樹莓的風采,試試大理石花紋?可惜肥丁用色素時不夠狠,顏色很淺,花紋流轉不夠明顯。餡料夾入樹莓果醬,色彩純天然 ﹗

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