Pickled Papaya

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Ingredients 

  • 300 g Green Papaya
  • 100 ml Passion Fruit or Lemon Juice
  • 150 ml  Apple Cider
  • 50 ml Lime Juice
  • 1 tsp Sea Salt
  • 150 g Demerara Raw Cane Sugar
  • 1/2 tsp Turmeric ( Optional )

做法:

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1. 熱情果洗淨,切開,用湯匙挖出果肉,榨汁,熱情果榨汁的方法可參考這篇

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2. 青木瓜洗淨,去皮去籽。用刨皮刀刨成薄片,加入海鹽醃出水除苦味,拌勻,放置約 1 小時,擠出苦水,用開水沖洗,再放海鹽,重覆出水多一次,木瓜片會更爽口

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3. 在玻璃容器中,放入青木瓜片,熱情果汁,蘋果醋,青檸汁,原蔗糖,黃薑粉混合均勻,醃汁要蓋過木瓜片,放置雪櫃冷藏,隔日再用乾淨器具攪拌,醃製 2  ~ 3 日才夠入味,7 天之內食用完畢

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小叮嚀:

  • 酸性食品,請用玻璃容器保存
  • 熱情果要挑選果皮有皺紋,果實大而完整較為成熟,果味更佳

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2 thoughts on “Pickled Papaya

  • Monday September 2nd, 2013 at 08:03 AM
    Permalink

    青木瓜與熟透的木瓜相比
    不僅口感清爽,而且營養更加豐富
    木瓜裡內含木瓜酵素
    青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右
    分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色呢!~

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