Pickled Papaya

Ingredients 

• 300 g Green Papaya
• 100 ml Passion Fruit or Lemon Juice
• 150 ml  Apple Cider
• 50 ml Lime Juice
• 1 tsp Sea Salt
• 150 g Demerara Raw Cane Sugar
• 1/2 tsp Turmeric ( Optional )

做法：

1. 熱情果洗淨，切開，用湯匙挖出果肉，榨汁，熱情果榨汁的方法可參考這篇

2. 青木瓜洗淨，去皮去籽。用刨皮刀刨成薄片，加入海鹽醃出水除苦味，拌勻，放置約 1 小時，擠出苦水，用開水沖洗，再放海鹽，重覆出水多一次，木瓜片會更爽口

3. 在玻璃容器中，放入青木瓜片，熱情果汁，蘋果醋，青檸汁，原蔗糖，黃薑粉混合均勻，醃汁要蓋過木瓜片，放置雪櫃冷藏，隔日再用乾淨器具攪拌，醃製 2  ~ 3 日才夠入味，7 天之內食用完畢

小叮嚀：

• 酸性食品，請用玻璃容器保存
• 熱情果要挑選果皮有皺紋，果實大而完整較為成熟，果味更佳