奶油起司蛋糕條 簡單靈活的宴客甜點 Cheesecake Bar Recipe
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當請客忙得不可開交的時候，預先做好的奶油起司蛋糕條真是方便的飯後甜品，因為製作簡易，只要把材料拌勻隔水烤，保存時間又長。本來是做給妹妹和妹夫吃的，妹妹不吃有水果的甜品，另外準備了新鮮藍莓和藍莓果醬，吃的時候自行添加。結果是大家吃完主菜後，肥丁完全把甜品忘記了，次日早上打開冰箱，才發現這可憐的奶油起司蛋糕條還趟在那裏，趕緊拍照再吃掉囉 ~
起司蛋糕一向給人綿密濃郁、紮實的感覺，容易有飽足感。所以肥丁用吐司模烤成長條形，幾口就吃完了，不㑹太膩，微甜，沒有加入水果的原素，吃的時候搭配一些甜甜酸酸的新鮮水果如切片草莓、芒果、藍莓等，或淋上果醬，較易乎合不同賓客的口味。
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材料 （ 8 cm 濶 x 15 cm 長直角吐司模 2 個 ）
- 低脂奶酪 Low Fat Cream Cheese 250 g （ 全脂的當然 ok ）
- 酸奶油 Sour Cream 100 g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter 25 g
- 黃砂糖 Brown Sugar 65 g
- 全蛋液 Whole Eggs 70 g
- 蛋黃 Egg Yolk 20 g ( 約 1 個 ）
- 玉米粉 Corn Starch 5 g
- 自製香草精 Homemade Vanilla Extract 1/4 小匙
餅皮
- 自製消化餅 Homemade Digestive Biscuits 60 g
- 植物油 Any Vegetable Oil 2 小匙
做法
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1. 無鹽奶油隔熱水軟化
2. 預備餅皮，消化餅放入夾鏈袋中，用麵棍或重物敲碎，加入植物油，用指尖搓揉均勻，鋪在烤模中，壓平壓實
3. 把奶酪放進大碗中，加入香草精和黃砂糖，用橡皮刮刀攪拌至砂糖溶化
4. 加入軟化的奶油，拌勻
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5. 加入酸奶油，拌勻
6. 混合全蛋液和蛋黃，分 3 次加入奶酪糊，每一次必須拌勻才加下一次，奶酪糊㑹愈來柔滑
7. 玉米粉過篩，加入奶酪糊中，拌勻
8. 奶酪糊過篩，倒入鋪有餅皮的烤模中，烤模下面放一盤子，注入熱水
9. 烤箱預熱 160C 後，把烤模連同水沐盤放入烤箱，烤 50 分鐘 ~ 1 小時，烤 40 分鐘後加入鋁紙放在烤模上防止上色，1 小時後，關掉電源，但不要立即打開烤箱門，讓蛋糕在烤箱裡悶約 40 分鐘，讓蛋糕慢慢冷卻，然後取出，用保鮮膜包好整個烤模，放冰箱冷藏一夜。翌日即可切條享用
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小叮嚀
- 肥丁用的吐司模底部有孔，下餅皮前鋪烘培紙可防止水浴滲水
- 做好的奶酪存於冰箱 (放餸菜的冷藏庫)，可存 1 週。如放進冷凍庫，可存 1 個月，進食前放回冷藏庫解凍半天，就可以享用
- 模具沒限制，圓的方的都可以，活模底要鋪 2 ~ 3 層鋁紙才加入奶酪糊
- 各家烤箱有差異，溫度和時間要自己調整
如果不食鷄蛋，可以忽略或改其他材料代替嗎？
這配方需要雞蛋
冷凍保存祇有一個月嗎？為何我看到日本那邊很多無添加任何防腐劑的的芝士蛋糕冷凍保存都註明能6個月呢？希望能給我解惑哦！感恩！
即使無添加
家庭製作不可能是無菌間
消毒設備也不能相提並論
我照著做真的非常好吃！
hi, i like how u teach people to do homemade goods. I learn alot.
may u teach us how to do homemade sour cream. It’s very expensive to get at the supermarket.
可以用白砂糖代替黃糖嗎?
白砂糖經過精煉，不宜多吃，而且比黃糖甜度高，代替要減糖
如果用方形活動模, 但不是不沾模…要用烘焙紙圍邊嗎? 還是塗一層油比較好? 謝謝~
用活動模要鋪烘焙紙，不用塗油
請問可以用電動打蛋器嗎?
不需要打發，也不要加空氣進去，所以毋須使用電動打蛋器
請問脫模容易嗎?
容易，建議用不沾模
好少見奶酪部份會加奶油喔！
加奶油蛋糕㑹更香
你好！我想問多出來的酸忌廉有冇咩食譜可用？
可以做蛋糕， google 一下可以找到很多食譜