糖烤板栗 Oven Roasted Chestnuts



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栗子熱量充足,低脂肪,能強脾胃,壯筋骨,自古便是民間的食補珍品,有「腎之果」之稱。模仿街頭炒栗子的做法,用烤箱把栗子的水分烘乾,讓外殼和緊貼栗子的那一層「膜」更容易剝開,吃起來沒有街頭炒栗子那般上火,安坐家中,就可以享受厚實的澱粉香甜。

材料

  • 栗子 Chestnut 600 g
  • Demerara 原蔗糖 1 大匙
  • 蜂蜜 Honey  2 大匙
  • 油 Oil 2 大匙
  • 清水  1000 ml

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做法

1. 買回來的栗子放在陰涼處風乾 1 ~ 2 天

2. 用剪刀在栗子的頂端劃上十字切口,預熱烤箱至 200ºC

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3. 煮一鍋滾水,加入原蔗糖及栗子,大火煮沸約 10 分鐘,栗子便會自然爆開

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4. 用鋁箔紙將烤盤包好,用毛刷在栗子表面均勻抹油,排在烤盤上

5. 送進烤箱烤 10 分鐘,取出,用毛刷在栗子開口處刷上蜂蜜,多刷幾遍。再烤 5 分鐘,即可享用

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小叮嚀

  • 宜選帶殼,底部沒有黑邊的新鮮栗子,放入水中,浮於水面表示變壞。若已去殼,果肉過度潔白或金黃,可能是經過化學處理。連殼栗子買回來後不用清洗,在乾爽通風處可存放數天
  • 栗子膜好不好剝除跟栗子品種有關,較難從外觀判斷,買到好剝的品種要靠點運氣
  • 吃栗子不能過量,否則腸胃蠕動會受阻,引發腸胃脹氣

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