香烤南瓜籽【營養小吃】Roasted Pumpkin Seeds
扔掉南瓜籽？好可惜啊。其實南瓜的種籽與嫩莖葉同樣富含營養。南瓜籽的有益油脂能預防高血脂及膽固醇；營養素鋅有助預防前列腺增生症；還有豐富的蛋白質、Omega 脂肪酸 3、葉酸及維生素E，適合素食人士。南瓜籽適量的加入調味料烘烤，可隨心所欲創造屬於自己的口味，飽滿大粒的去殼吃，嫩籽質感脆而且無渣，可以整粒吃。還可加入沙拉、灑在濃湯上、加在麵糰裡或裝飾或增加質感。下次記著把南瓜籽留起來哦 ~
材料
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- 新鮮南瓜籽 Fresh Pumpkin Seeds 40 g
- 青檸檬 Lime 半個
- 孜然粉 Ground Cumin 1 大匙
- 紅椒粉 Paprika 1/2 小匙
- 海鹽 Sea Salt 1/4小匙
做法
1. 用湯匙將南瓜籽刮出，放在網勺上，用流水沖洗，將瓜籽和瓜瓤分開。把南瓜籽放入鹽水 ( 500 ml水＋1 小匙海鹽 ) 小火煮 10 ~ 15 分鐘，會更入味
2. 用廚房紙巾吸乾南瓜籽的水分，放在大碗中，加入調味料拌勻
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3. 預熱烤箱至180ºC
4. 青檸檬去核榨汁南瓜籽加入青檸汁、孜然粉、紅椒粉及海鹽，拌勻
5. 在烤盤上鋪上不沾布或烘焙紙，把南瓜籽均勻平鋪，送進烤箱 30 分鐘，期間可取出來試味，並將黏在一起的南瓜籽分開，烘烤時間與南瓜籽大小有關，愈大粒需時愈長
焦奶油口味
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奶油切丁，小火煮至溶化，再繼續加熱，過程中不用攪拌，直至底部出現黑色小點，聞到堅果的香氣，即可關火，小心將焦奶油舀出，避免舀出煮焦的黑點，與南瓜籽拌勻，送烤箱烤 40 ~ 50 分鐘
小叮嚀
- 剛烤好的南瓜籽最脆，若久放受潮，回烤10 分鐘把水份烘乾又會很脆的了
- 可選擇不同的香料，口味隨意
- 焦奶油的調味料水分較多，所以烘焙時間較長
- 紅椒粉 ( Paprika )， 也稱「紅辣椒粉」或「乾辣椒粉」，是以甜椒研磨製成的香料，用於增加菜餚的顏色和味道，味道因產地而異，食譜裡所用的紅椒粉香甜沒有辣味
