彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

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新鮮蔬果打成濃稠果泥狀的果昔,喝起來口感不好,有些人覺得噁心。有些水果如桃子、李子,口感軟爛不討喜。製成冰棒後,口感就完全不同了,冰涼解暑。

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水果事先處理,冷凍結冰,用果汁機打成果昔,做出來的冰棒口感綿密,吃不到冰渣硬塊。利用天然水果的天然色素,自己動手現打也能創造出繽紛的漸層渲染的效果,還可以加入優格、乳製品等健康食材。冰棒的食材千變萬化,任何一種顏色都可獨立或組合搭配,希望能給大家更多靈感,創造屬於自己的口味。

半固體的濃稠果昔,能產生明顯的分層渲染效果,不用等待一個色層結冰後,再從冰箱取出倒入另一層,多種顏色,一次過裝模完畢,沒有太多技巧,鮮艷的顏色超吸引。

份量12 根 (每根約180 ml )

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材料

12 根 (每根約180 ml )

紅色 Red

  • 冷凍草莓  Frozen Strawberry 100 g
  • 冷凍覆盤子(紅桑莓) Frozen Raspberry 100 g
  • 香蕉 Banana 50 g
  • 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 1 大匙
  • 椰棗 Mejudo Dates 2 顆

橙色 Orange

  • 冷凍黃杏 Frozen Apricot 150 g
  • 冷凍芒果 Frozen Mango  50 g
  • 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 1 大匙

黃色 Yellow

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  • 冷凍鳳梨 Pineapple  200 g
  • 冷凍自製椰漿 Homemade Coconut Cube  35 g
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
  • 海鹽 Sea Salt 1/8 小匙  (提引椰子的鮮味)

綠色 Green

  • 冷凍奇偉果(奇異果) Frozen Kiwi 200 g
  • BB 菠菜  Baby Spanich 50 g
  • 楓糖漿 Maple Syrup  1 大匙
  • 薑汁 Ginger Juice 1 小匙

紫色 Purple

  • 冷凍藍莓 Frozen Blueberry 180 g
  • 紫色高麗菜 (紫椰菜)  50 g
  • 冷凍無糖優格 Frozen Yogurt   2 大匙
  • 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 1 大匙
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙

【肥丁冰棒方程式】

兩款水果+ 1 款蔬菜 + 檸檬汁 + 增稠的食材 + 天然甜味(酸味水果才需要)

增稠的食材包括:香蕉、酪梨、冷凍成冰塊的優格或椰漿

【每款可否單一水果?】

這組合是依據食材的味道、顏色、寒熱特性、我能買得到的水果調配。你可以自由搭配

【為甚麼加檸檬汁?】

果汁的顏色會隨著時間氧化而變暗淡,檸檬汁有抗氧化的作用,保持果汁亮麗的色彩,容易生鏽變色的水果

【冰棒為甚麼要加糖?】

冰凍的東西會降低舌頭的敏感度,吃不出甜味,所以低果糖,酸味重的水果冷凍後比室溫品嘗更酸,可以加入天然甜味如蜂蜜、較低卡的楓糖漿,或椰棗,提升果汁的甜味,冰棒是放鬆身心的療癒甜品,吃起來甜甜的滿足感大一點。要是正在減重或很介意加糖,把糖全部省略都是可以的。

【為甚麼加入生薑、椰棗 ?】

水果蔬菜生吃,草莓、奇偉果、大部份蔬菜屬於寒性食材,加入薑汁平衡寒熱,椰棗也屬於溫補食材,透著蜂蜜焦糖香氣 天然甜味,適合搭配酸味水果,可取代精製白砂糖,美道好又有食療效果

預備食材

1.水果洗乾淨。草莓、黃杏、鳳梨、芒果、奇偉果去皮去蒂,切小塊,分別放入保鮮袋裡,鋪平,放入冷凍庫,冷凍成水果冰

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

2.預備其他配料,BB 菠菜滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾。撕開紫高麗菜的菜葉,撕成小塊,放入滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

3.用來增稠的配料如香蕉、無糖優格、椰漿等,也可以預先冷凍成冰塊。香蕉的份量較少,我用作調色,所以沒有冰

4.薑刨泥後放入網篩,擠出薑汁。椰棗剪成小塊,取出棗核

開始製作冰棒

5. 從最淺色的水果開始   攪拌杯不用清洗

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

6. 黃色 ~ 冷凍鳳梨、冷凍椰漿冰塊、海鹽、楓糖漿,打成半固體的果昔狀態,打好可以放入冰箱冷藏,攪拌杯不用清洗    直接加入下一種水果

7. 橙色 ~ 冷凍黃杏、冷凍芒果、檸檬汁

8. 綠色 ~ 冷凍奇偉果、BB 菠菜、薑汁、楓糖漿

9. 紅色 ~ 冷凍草莓、冷凍覆盤子(樹莓)、香蕉、檸檬汁、椰棗

10. 紫色 ~ 冷凍藍莓、紫高麗菜(紫椰菜)、檸檬汁、楓糖漿、冷凍優格(影片裡面我忘記冷凍無糖優格,果昔稀稀)

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

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11. 按彩虹顏色的順序,用甜品勺放入果昔,較容易操作。用廚房紙巾,抺乾淨冰棒模壁,顏色層次更分明,多種顏色,一次過裝模完畢,顏色分層排列依你喜歡,用銳器插入果昔,消除氣泡,冰棒的形狀才漂亮

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

12. 抹乾淨冰棒模,模蓋蓋好,插入食用級冰棒木棍,放進冷凍庫,我家冰箱一般 5 ~ 6 小時就完全結冰了,吃的時候才脫模,放入溫水泡 10 ~ 15 秒,外層退冰就可以取出冰棒

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

水果事先處理,冷凍結冰,用果汁機打成果昔,做出來的冰棒口感綿密,吃不到冰渣硬塊。利用天然水果的天然色素,自己動手現打也能創造出繽紛的漸層渲染的效果,還可以加入優格、乳製品等健康食材。冰棒的食材千變萬化,任何一種顏色都可獨立或組合搭配,希望能給大家更多靈感,創造屬於自己的口味。

Course Snack
Cuisine American
Keyword fruit popsicles recipe, homemade, Rainbow popsicles
Servings 12 popsicles

Ingredients

紅色 Red Layer

  • 100 g 冷凍草莓  Frozen Strawberry
  • 100 g 冷凍覆盤子(紅桑莓) Frozen Raspberry
  • 50 g 香蕉 Banana
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 
  • 2 椰棗 Mejudo Dates

橙色 Orange Layer

  • 150 g 冷凍黃杏 Frozen Apricot
  • 50 g 冷凍芒果 Frozen Mango 
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 

黃色 Yellow Layer

  • 200 g 冷凍鳳梨 Pineapple 
  • 35 g 冷凍自製椰漿 Homemade Coconut Cube 
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup
  • 1/8 小匙 海鹽 Sea Salt  

綠色 Green Layer

  • 200 g 冷凍奇偉果(奇異果) Frozen Kiwi
  • 50 g BB 菠菜  Baby Spanich
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup 
  • 1 小匙 薑汁 Ginger Juice

紫色 Purple Layer

  • 180 g 冷凍藍莓 Frozen Blueberry
  • 50 g 紫色高麗菜 (紫椰菜) 
  • 2 大匙 冷凍無糖優格 Frozen Yogurt   
  • 1 大匙 鮮榨檸檬汁 Lemon Juice 
  • 1 大匙 楓糖漿 Maple Syrup

Instructions

  1. 預備食材

  2. 水果洗乾淨。草莓、黃杏、鳳梨、芒果、奇偉果去皮去蒂,切小塊,分別放入保鮮袋裡,鋪平,放入冷凍庫,冷凍成水果冰

  3. 預備其他配料,BB 菠菜滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾。撕開紫高麗菜的菜葉,撕成小塊,放入滾水燙 30 秒,撈起,瀝乾。

  4. 用來增稠的配料如香蕉、無糖優格、椰漿等,也可以預先冷凍成冰塊。香蕉的份量較少,我用作調色,所以沒有冰

  5. 薑刨泥後放入網篩,擠出薑汁。椰棗剪成小塊,取出棗核

開始製作冰棒

  1. 從最淺色的水果開始 攪拌杯不用清洗

  2. 黃色 ~ 冷凍鳳梨、冷凍椰漿冰塊、海鹽、楓糖漿,打成半固體的果昔狀態,打好可以放入冰箱冷藏,攪拌杯不用清洗 直接加入下一種水果

  3. 橙色 ~ 冷凍黃杏、冷凍芒果、檸檬汁

  4. 綠色 ~ 冷凍奇偉果、BB 菠菜、薑汁、楓糖漿

  5. 紅色 ~ 冷凍草莓、冷凍覆盤子(樹莓)、香蕉、檸檬汁、椰棗

  6. 紫色 ~ 冷凍藍莓、紫高麗菜(紫椰菜)、檸檬汁、楓糖漿、冷凍優格(影片裡面我忘記冷凍無糖優格,果昔稀稀)

  7. 按彩虹顏色的順序,用甜品勺放入果昔,較容易操作。用廚房紙巾,抺乾淨冰棒模壁,顏色層次更分明,多種顏色,一次過裝模完畢,顏色分層排列依你喜歡,用銳器插入果昔,消除氣泡,冰棒的形狀才漂亮

  8. 抹乾淨冰棒模,模蓋蓋好,插入食用級冰棒木棍,放進冷凍庫,我家冰箱一般 5 ~ 6 小時就完全結冰了,吃的時候才脫模,放入溫水泡 10 ~ 15 秒,外層退冰就可以取出冰棒

彩虹果汁冰淎 現打新鮮漸層水果冰棒 Rainbow Popsicles Recipe

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