肉末炒酸豇豆 Stir-fried Minced Pork with Lacto Fermented Green Bean Recipe

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材料

  • 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar 300 g
  • 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean 180 g
  • 紅甜椒 Red Bell Pepper  1 個
  • 黃甜椒 Yellow Bell Pepper  1個
  • 獨子蒜泥  Minced Garlic   2 小匙
  • 辣椒 Chillie 隨意  (選擇性加入)     

調味料

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  • 米酒 Chinese Wine  1大匙
  • 自製雞粉 Homemade Chicken  1小匙
  • 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar 1大匙
  • 紅甜椒粉 Paprika   1 小匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar   1 小匙

梅頭豬絞肉醃料

  • 釀造醬油 1 大匙
  • 魚露 1 小匙
  • Demerara 原蔗糖   1 小匙
  • 白胡椒粉  適量

做法

1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉,攪拌均勻,醃 30 分鐘

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2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽,切幼丁

3. 鍋裡加入油,加熱至看到油紋,加入梅頭豬絞肉,贊米酒,翻炒至肉末微焦,起鍋 

4. 鍋子不用清洗,加入酸豆角、紅、黃甜椒,愛吃辣可加辣椒,翻炒一會

5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉,翻拌均勻,炒香

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6. 豬絞肉回鍋,加入陳釀黑醋,翻炒一下,起鍋,即可享用

自製天然發酵酸豇豆

自製酸豇豆 酸豆角 天然發酵 夏日去濕開胃菜 Lacto Fermented Green Bean Recipe

肉末炒酸豇豆

                       

  • 300 g 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar
  • 180 g 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean
  • 1 個 紅甜椒 Red Bell Pepper 
  • 1個 黃甜椒 Yellow Bell Pepper
  • 2 小匙 獨子蒜泥  Minced Garlic
  • 隨意  辣椒 Chillie  ((選擇性加入))

調味料

  • 1大匙 米酒 Chinese Wine
  • 1小匙 自製雞粉 Homemade Chicken
  • 1大匙 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar
  • 1 小匙 紅甜椒粉 Paprika 
  •  1 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar 

梅頭豬絞肉醃料

  • 1 大匙 釀造醬油 
  • 1 小匙 魚露 
  • 1 小匙 Demerara 原蔗糖   
  •  適量 白胡椒粉
  1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉,攪拌均勻,醃 30 分鐘

  2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽,切幼丁

  3. 鍋裡加入油,加熱至看到油紋,加入梅頭豬絞肉,贊米酒,翻炒至肉末微焦,起鍋

  4. 鍋子不用清洗,加入酸豆角、紅、黃甜椒,愛吃辣可加辣椒,翻炒一會

  5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉,翻拌均勻,炒香

  6. 豬絞肉回鍋,加入陳釀黑醋,翻炒一下,起鍋,即可享用

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