肉末炒酸豇豆 Stir-fried Minced Pork with Lacto Fermented Green Bean Recipe
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材料
- 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar 300 g
- 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean 180 g
- 紅甜椒 Red Bell Pepper 1 個
- 黃甜椒 Yellow Bell Pepper 1個
- 獨子蒜泥 Minced Garlic 2 小匙
- 辣椒 Chillie 隨意 (選擇性加入)
調味料
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- 米酒 Chinese Wine 1大匙
- 自製雞粉 Homemade Chicken 1小匙
- 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar 1大匙
- 紅甜椒粉 Paprika 1 小匙
- 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar 1 小匙
梅頭豬絞肉醃料
- 釀造醬油 1 大匙
- 魚露 1 小匙
- Demerara 原蔗糖 1 小匙
- 白胡椒粉 適量
做法
1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉，攪拌均勻，醃 30 分鐘
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2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽，切幼丁
3. 鍋裡加入油，加熱至看到油紋，加入梅頭豬絞肉，贊米酒，翻炒至肉末微焦，起鍋
4. 鍋子不用清洗，加入酸豆角、紅、黃甜椒，愛吃辣可加辣椒，翻炒一會
5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉，翻拌均勻，炒香
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6. 豬絞肉回鍋，加入陳釀黑醋，翻炒一下，起鍋，即可享用
肉末炒酸豇豆
Ingredients
- 300 g 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar
- 180 g 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean
- 1 個 紅甜椒 Red Bell Pepper
- 1個 黃甜椒 Yellow Bell Pepper
- 2 小匙 獨子蒜泥 Minced Garlic
- 隨意 辣椒 Chillie (選擇性加入)
調味料
- 1大匙 米酒 Chinese Wine
- 1小匙 自製雞粉 Homemade Chicken
- 1大匙 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar
- 1 小匙 紅甜椒粉 Paprika
- 1 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar
梅頭豬絞肉醃料
- 1 大匙 釀造醬油
- 1 小匙 魚露
- 1 小匙 Demerara 原蔗糖
- 適量 白胡椒粉
Instructions
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梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉，攪拌均勻，醃 30 分鐘
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酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽，切幼丁
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鍋裡加入油，加熱至看到油紋，加入梅頭豬絞肉，贊米酒，翻炒至肉末微焦，起鍋
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鍋子不用清洗，加入酸豆角、紅、黃甜椒，愛吃辣可加辣椒，翻炒一會
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加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉，翻拌均勻，炒香
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豬絞肉回鍋，加入陳釀黑醋，翻炒一下，起鍋，即可享用
