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自製薑糖【溫暖的幸福】Candied Ginger

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薑 ~ 在菜餚當中,是永遠當不成主角的長青綠葉。可是,沒有它,菜餚便會大大失色,僻鯹驅寒缺薑不可。肥丁終於讓「阿薑」當一次馬卡龍的主角,上星期得了感冒,有點懶,想去買現成的,可是不知為甚麼今年就是買不到,逼上梁山,唯有自己製作囉 ﹗

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烤番茄醬椰菜卷【清淡聖誕二人餐】Tomato Sauce Cabbage Rolls

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近幾年的聖誕節,肥丁和熊貓先生很少外出用膳,一來老夫老妻,二來想在平安夜保荷包平安,三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪,在普世歡騰的日子,要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞,今年熊貓先生建議多吃點蔬菜,雖然未知最後會否「身痕」外出,肥丁還是提早預演,用早幾天煮好番茄醬,淋在椰菜卷烘烤,紅紅綠綠,配濃湯和甜品,簡單豐富又健康,邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗

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自製新鮮番茄醬【無茄膏無罐頭】Homemade Tomato Sauce

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番茄醬是西式料理的入門醬,很多西方家庭都會自製的番茄醬。聖誕將至,肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生,「紅卜卜」的番茄最是應節。

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紫薯戚風蛋糕【夢幻醉人 / 少糖無油】Purple Sweet Potato Chiffon

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香港譯作雪芳蛋糕,發明的人並非蛋糕師父,而是一位美國保險經記,這位經記一定很愛吃蛋糕呢 ﹗ 配方採用分蛋法,用植物油代替牛油,使組織更易藏入空氣。Chiffon 原指一種紗布料,戚風蛋糕的口感就像那紗布料柔軟綿滑,爽口細緻,因而命名。肥丁為了迎合熊貓先生保持體重的需要,將油脂成份減去,做出輕盈濕潤的感覺,不過有點烤過頭了,枉費了紫薯迷人的紫色情調,但熊貓先生卻十分喜歡焦焦的外皮,人的口味真是很難捉摸呢 ﹗

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南瓜窩夫【鬆軟可口 / 無泡打粉】Pumpkin Waffle

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肥丁很久已前已想買一部電窩夫機,可是使用率不高,閣置了一段時間。到淘寶網找石板的時候看到這個窩夫模 ( 搜「華夫模」便會找到 ),可放在煤氣爐上烤,表面是不沾層,柄端還有個小扣,以防蛋漿膨脹,價錢 okay,二話不說立即拍下來。質量相當不錯,讓肥丁愛不釋手。老板很有心思,還建了一個網站刊載食譜,肥丁試了這個無 baking powder的窩夫,將南瓜加入了牛奶,南瓜味不是很濃郁,但南瓜令窩夫更軟身,剛烤好外脆內軟,趁熱吃啊 ﹗

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