四豆粉葛湯【排毒美顏】Four Beans Arrowroot Soup Recipe



農曆新年,大魚大肉過後,肥丁就會調整餐單,以蔬菜、輕食為主,肉類 3 天吃一次。食材的選擇,以排毒、去濕為主。丁媽傳授的這款「四豆湯」,非常適合春天。四種豆豆各有不同的食療功效,黑豆補腎強身,抗氧化、抑制人體吸收膽固醇;赤小豆、紅豆去濕; 綠豆解酒解熱毒。薏仁抗氧化;葛根預防感冒初春的寒意依然很濃,喝上一碗四豆湯,排毒養顏又特別的暖心暖胃。

材料

  • 黑豆 Black Bean   30 g
  • 紅豆 Adzuki Bean  30 g
  • 綠豆 Mung Bean  15 g
  • 赤小豆 Rice Bean  15 g
  • 薏仁 (薏米) Coix Seed  15 g
  • 粉葛 Arrowroot  300 g
  • 陳皮 Dried  2 片
  • 瘦豬肉 Pork     300 g
  • 清水 Water   2500 ml
  • 岩鹽 Himalayan Salt  少許

 

做法

1.  在湯鍋中注入  2500 ml 熱水,將水煮至沸騰

2.  在小鍋中倒入冷水,放入瘦肉,煮沸出血水,撈起,放入煮沸的湯鍋中

3.  用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨,瀝乾

4. 粉葛去皮,切成大件

5. 湯鍋的水煮沸騰後,先加入豆類,黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁,煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉,粉葛非常容易黏鍋底,大火煮至沸騰,食材加入後,在再次沸騰前,不時要攪拌一下

6. 湯水開始沸騰後,調至小火,熬煮約 45 分鐘,加少許海鹽拌勻,即可享用

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小叮嚀

  • 粉葛皮用刀撕開即可剝下,如果覺得去皮太麻煩,有些小販可幫忙去皮

四豆粉葛湯【排毒養顏】Four Beans Arrowroot Soup Recipe

Ingredients

  • 黑豆 Black Bean 30 g
  • 紅豆 Adzuki Bean 30 g
  • 綠豆 Mung Bean 15 g
  • 赤小豆 Rice Bean 15 g
  • 薏仁 (薏米) Coix Seed 15 g
  • 粉葛 Arrowroot 300 g
  • 陳皮 Dried 2 片
  • 瘦豬肉 Pork 300 g
  • 清水 Water 2500 ml
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

Instructions

  1. 在湯鍋中注入 2500 ml 熱水,將水煮至沸騰
  2. 在小鍋中倒入冷水,放入瘦肉,煮沸出血水,撈起,放入煮沸的湯鍋中
  3. 用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨,瀝乾
  4. 粉葛去皮,切成大件
  5. 湯鍋的水煮沸騰後,先加入豆類,黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁,煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉,粉葛非常容易黏鍋底,大火煮至沸騰,食材加入後,在再次沸騰前,不時要攪拌一下
  6. 湯水開始沸騰後,調至小火,熬煮約 45 分鐘,加少許海鹽拌勻,即可享用
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