農曆新年，大魚大肉過後，肥丁就會調整餐單，以蔬菜、輕食為主，肉類 3 天吃一次。食材的選擇，以排毒、去濕為主。丁媽傳授的這款「四豆湯」，非常適合春天。四種豆豆各有不同的食療功效，黑豆補腎強身，抗氧化、抑制人體吸收膽固醇；赤小豆、紅豆去濕； 綠豆解酒解熱毒。薏仁抗氧化；葛根預防感冒。初春的寒意依然很濃，喝上一碗四豆湯，排毒養顏又特別的暖心暖胃。
材料
- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 (薏米) Coix Seed 15 g
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 鹽 Salt 少許
做法
1. 在湯鍋中注入 2500 ml 熱水，將水煮至沸騰
2. 在小鍋中倒入冷水，放入瘦肉，煮沸出血水，撈起，放入煮沸的湯鍋中
3. 用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨，瀝乾
4. 粉葛去皮，切成大件
5. 湯鍋的水煮沸騰後，先加入豆類，黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁，煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉，粉葛非常容易黏鍋底，大火煮至沸騰，食材加入後，在再次沸騰前，不時要攪拌一下
6. 湯水開始沸騰後，調至小火，熬煮約 45 分鐘，加少許海鹽拌勻，即可享用
小叮嚀
- 粉葛皮用刀撕開即可剝下，如果覺得去皮太麻煩，有些小販可幫忙去皮
四豆粉葛湯【排毒養顏】Four Beans Arrowroot Soup
Ingredients
- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 薏米 Coix Seed 15 g
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 岩鹽 Himalayan Salt 少許
Instructions
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在湯鍋中注入 2500 ml 熱水，將水煮至沸騰
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在小鍋中倒入冷水，放入瘦肉，煮沸出血水，撈起，放入煮沸的湯鍋中
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用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨，瀝乾
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粉葛去皮，切成大件
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湯鍋的水煮沸騰後，先加入豆類，黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁，煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉，粉葛非常容易黏鍋底，大火煮至沸騰，食材加入後，在再次沸騰前，不時要攪拌一下
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湯水開始沸騰後，調至小火，熬煮約 45 分鐘，加少許海鹽拌勻，即可享用
四豆粉葛湯【排毒養顏】Four Beans Arrowroot Soup
- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 (薏米 Coix Seed 15 g)
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 岩鹽 Himalayan Salt 少許
- 在湯鍋中注入 2500 ml 熱水，將水煮至沸騰
- 在小鍋中倒入冷水，放入瘦肉，煮沸出血水，撈起，放入煮沸的湯鍋中
- 用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨，瀝乾
- 粉葛去皮，切成大件
- 湯鍋的水煮沸騰後，先加入豆類，黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁，煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉，粉葛非常容易黏鍋底，大火煮至沸騰，食材加入後，在再次沸騰前，不時要攪拌一下
- 湯水開始沸騰後，調至小火，熬煮約 45 分鐘，加少許海鹽拌勻，即可享用