農曆新年,大魚大肉過後,肥丁就會調整餐單,以蔬菜、輕食為主,肉類 3 天吃一次。食材的選擇,以排毒、去濕為主。丁媽傳授的這款「四豆湯」,非常適合春天。四種豆豆各有不同的食療功效,黑豆補腎強身,抗氧化、抑制人體吸收膽固醇;赤小豆、紅豆去濕; 綠豆解酒解熱毒。薏仁抗氧化;葛根預防感冒。初春的寒意依然很濃,喝上一碗四豆湯,排毒養顏又特別的暖心暖胃。
材料
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- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 (薏米) Coix Seed 15 g
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 鹽 Salt 少許
做法
1. 在湯鍋中注入 2500 ml 熱水,將水煮至沸騰
2. 在小鍋中倒入冷水,放入瘦肉,煮沸出血水,撈起,放入煮沸的湯鍋中
3. 用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨,瀝乾
4. 粉葛去皮,切成大件
5. 湯鍋的水煮沸騰後,先加入豆類,黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁,煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉,粉葛非常容易黏鍋底,大火煮至沸騰,食材加入後,在再次沸騰前,不時要攪拌一下
6. 湯水開始沸騰後,調至小火,熬煮約 45 分鐘,加少許海鹽拌勻,即可享用
小叮嚀
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- 粉葛皮用刀撕開即可剝下,如果覺得去皮太麻煩,有些小販可幫忙去皮
四豆粉葛湯【排毒養顏】Four Beans Arrowroot Soup
Ingredients
- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 薏米 Coix Seed 15 g
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 岩鹽 Himalayan Salt 少許
Instructions
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在湯鍋中注入 2500 ml 熱水,將水煮至沸騰
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在小鍋中倒入冷水,放入瘦肉,煮沸出血水,撈起,放入煮沸的湯鍋中
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用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨,瀝乾
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粉葛去皮,切成大件
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湯鍋的水煮沸騰後,先加入豆類,黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁,煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉,粉葛非常容易黏鍋底,大火煮至沸騰,食材加入後,在再次沸騰前,不時要攪拌一下
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湯水開始沸騰後,調至小火,熬煮約 45 分鐘,加少許海鹽拌勻,即可享用
四豆粉葛湯【排毒養顏】Four Beans Arrowroot Soup
- 黑豆 Black Bean 30 g
- 紅豆 Adzuki Bean 30 g
- 綠豆 Mung Bean 15 g
- 赤小豆 Rice Bean 15 g
- 薏仁 (薏米 Coix Seed 15 g)
- 粉葛 Arrowroot 300 g
- 陳皮 Dried 2 片
- 瘦豬肉 Pork 300 g
- 清水 Water 2500 ml
- 岩鹽 Himalayan Salt 少許
- 在湯鍋中注入 2500 ml 熱水,將水煮至沸騰
- 在小鍋中倒入冷水,放入瘦肉,煮沸出血水,撈起,放入煮沸的湯鍋中
- 用湯匙將陳皮的白瓤刮下來。黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁洗淨,瀝乾
- 粉葛去皮,切成大件
- 湯鍋的水煮沸騰後,先加入豆類,黑豆、紅豆、綠豆、赤小豆、薏仁,煮沸後再加入粉葛、陳皮和瘦肉,粉葛非常容易黏鍋底,大火煮至沸騰,食材加入後,在再次沸騰前,不時要攪拌一下
- 湯水開始沸騰後,調至小火,熬煮約 45 分鐘,加少許海鹽拌勻,即可享用