極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink



記得最後一次吃愛玉冰在台中,夜巿的老闆娘知道肥丁喜歡青檸檬,一次過豪氣榨了 8 個台灣青檸檬給肥丁,簡直樂翻天,愛玉天然果膠透心涼,甜甜酸酸的檸檬水,百喝不厭。聽說近年又流行用蝶豆花做的極光飲品,看極光好像太遙遠了,不如在家自己弄一杯,好看又好喝的飲料,紫色的飲料也很適合萬聖節啊 ~

aiyu_jelly_02

蝶豆花在印尼是很普遍的一種茶飲,本身沒甚麼味道藍色的茶色卻令人驚豔,加幾滴檸檬汁,變成粉紅色,更加夢幻,肥丁在杯底加入了百香果,芬芳的果味,甜甜酸酸的,再加入愛玉凍,果膠在杯子裹折射的光線,和極光真有點像,熊貓先生說你的想像力會不會太好,最近要是味道如何,然後兩口就喝光了,拋下一句「幾清新」就走了,幸好肥丁已經拍好照片。。。

愛玉是桑科榕屬爬籐植物,是台灣特有亞種,附生的樹有多高,它就長多高。愛玉籽有一種天然的果膠,放到水中搓一搓就會結凍。洗愛玉,容器不能有油、水要含礦物質,不能是過濾、蒸餾的水,自來水也未必能凝固。近年因為食安問題,很多人買愛玉籽回家自己洗。

aiyu_jelly_04

肥丁因為和貓貓玩耍時被抓了幾道㾗子,雙手不想長時間沾水,想著試試用手提攪拌機來代替手搓洗愛玉,結果很成功,而且不會因為力度不均勻而使每次的成品有差異,攪拌的時間是因攪拌機的馬力而定的,第一次嘗試可以肥丁的時間作參考,實際還是要自己測試。

愛玉凍和極光飲品本來是兩個食譜,如果你手邊只有愛玉籽或蝶豆,都可以製作。在香港好像愛玉籽暫時沒有零售,兩種材料肥丁都是網購的:

愛玉籽淘寶  http://beanpanda.uz.taobao.com/detail/5758465906/?spm=a2116.8210869.w9006-15210877916.30.Td4qRU

蝶豆花 Amazon http://amzn.to/2etCE2D

aiyu_jelly_09

愛玉凍材料 (份量:3 ~ 4 人份)

  • 愛玉籽 Aiyu 20 g
  • 礦泉水 Mineral Water  750 ml

極光飲品材料 ( 份量:2 杯 )

  • 百香果(熱情果) Passion Fruit 1 個

藍色蝶豆花茶

  • 蝶豆花 Butterfly Pea  10 顆
  • 沸水 200 ml ( 沖調藍色蝶豆花茶 )
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙

粉紅色蝶豆花茶

  • 蝶豆花乾 Butterfly Pea  10 顆
  • 沸水 200 ml ( 沖調粉紅色蝶豆花茶 )
  • 檸檬 Lemon 1 個
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙

肥丁用的手提攪拌機 Bosch 750W

aiyu_jelly_10

做法

1. 愛玉籽放在網篩上,用開水清洗一下,瀝乾水份

aiyu_jelly_step00

2. 把愛玉籽放入大玻璃罐 ( 能放下手提攪拌棒就可以),倒入礦泉水,放入手提攪拌棒,以最慢的速度攪拌 3 ~ 4 分鐘,攪拌棒盡量放在水面只要磨擦不需要把愛玉籽攪碎 ( 如用馬力大一些的果汁機,時間可能要縮短,畢章每一台攪拌機的馬力都有差異,第一次做一定要記錄時間,以便調整),攪拌至起泡沫,釋出果膠,液體用手觸摸起來有潺潺膠膠的觸感,就可以停止攪拌

aiyu_jelly_step01

aiyu_jelly_step02

3. 把愛玉水倒進棉布袋中過濾,榨乾,愛玉水放進冰箱凝固。凝固的速度視乎攪打的力度,以及水質,有些半小時就會凝固,肥丁放了一晚,第二早起來才凝固,切塊

aiyu_jelly_step03

aiyu_jelly_step04

4. 如不做極光飲品,加入糖水 (200 ml 水 + 2 小匙糖) 檸檬汁,及冰塊,即可享用

極光飲品

5. 藍色蝶豆花茶 ~ 杯中放入糖,蝶豆乾花,沖入剛煮沸的熱水,水夠熱花茶才能泡出深藍色,攪拌一下,顏色變成深藍後便可濾走乾花,備用

aiyu_jelly_step05

6. 粉色蝶豆花茶 ~ 杯中放入糖,蝶豆乾花,沖入剛煮沸的熱水,加入 1 大匙檸檬汁

7. 百香果切半,用湯匙取出果核和果汁

aiyu_jelly_step06

8. 玻璃杯中,放入半個百香果核和果汁,加冰塊,放入愛玉凍,倒入粉紅色蝶豆花茶,靜置一會,加入冰塊,加入藍色蝶豆花茶就完成了

aiyu_jelly_step07

loading...

小叮嚀

  • 真愛玉,結凍後靜置不吃,等待12個小時後會陸續還原出水,大概一週後就整個消失變回成水。真愛玉會浮水、加熱不改變,反之假愛玉會沉入水中,加熱就溶解
  • 愛玉凝固時不要搖晃,所以肥丁直接放進冰箱
  • 製作愛玉的所有用具不能有油份
  • 想要花茶顏色深一些,可多加幾顆蝶豆花
  • 糖量可自己斟酌

極光愛玉冰【萬聖節飲品】Aurora Aiyu Halloween Drink

Ingredients

    愛玉凍材料 (份量:3 ~ 4 人份):
  • 愛玉籽 Aiyu 20 g
  • 礦泉水 Mineral Water 750 ml
    極光飲品材料 ( 份量:2 杯 )
  • 百香果(熱情果) Passion Fruit 1 個
    藍色蝶豆花茶
  • 蝶豆花 Butterfly Pea 10 顆
  • 沸水 200 ml ( 沖調藍色蝶豆花茶 )
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙
    粉紅色蝶豆花茶
  • 蝶豆花乾 Butterfly Pea 10 顆
  • 沸水 200 ml ( 沖調粉紅色蝶豆花茶 )
  • 檸檬 Lemon 1 個
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙

Instructions

  1. 愛玉籽放在網篩上,用開水清洗一下,瀝乾水份
  2. 把愛玉籽放入大玻璃罐 ( 能放下手提攪拌棒就可以),倒入礦泉水,放入手提攪拌棒,以最慢的速度攪拌 3 ~ 4 分鐘 ( 如用馬力大一些的果汁機,時間可能要縮短,第一次做一定要記錄時間,以便調整),攪拌至起泡沫,釋出果膠,液體用手觸摸起來有潺潺膠膠的觸感,就可以停止攪拌
  3. 把愛玉水倒進棉布袋中過濾,榨乾,愛玉水放進冰箱凝固。凝固的速度視乎攪打的力度,以及水質,有些半小時就會凝固,肥丁放了一晚,第二早起來才凝固,切塊
  4. 4. 如不做極光飲品,加入糖水 (200 ml 水 + 2 小匙糖) 檸檬汁,及冰塊,即可享用
  5. 極光飲品
  6. 藍色蝶豆花茶 ~ 杯中放入糖,蝶豆乾花,沖入剛煮沸的熱水,水夠熱蝶豆花才能泡出深藍色,攪拌一下,顏色變成深藍後便可濾走乾花,備用
  7. 粉色蝶豆花茶 ~ 杯中放入糖,蝶豆乾花,沖入剛煮沸的熱水,加入 1 大匙檸檬汁
  8. 百香果切半,用湯匙取出果核和果汁
  9. 玻璃杯中,放入半個百香果核和果汁,加幾顆冰塊,放入愛玉凍,倒入粉紅色蝶豆花茶,靜置一會,加入冰塊,加入藍色蝶豆花茶就完成了
http://www.beanpanda.com/56433/aurora-aiyu-jelly-halloween-drink

aiyu_jelly_01




說點甚麼吧 Leave a Reply

5 thoughts on “極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink