韭菜豆腐肉末【 春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

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梅菜蒸肉餅【廣東小菜經典】Steamed Minced Pork with Preserved Vegetable

晚飯時間將至,便會聽到剁肉餅的聲音,剁剁剁剁…….熟練,沉穩,徐疾有致,亦剛亦柔,充滿節奏感,肥丁自小便很喜歡這聲音。記得第一次學剁豬肉,覺得菜刀很重,又不懂得用力,亂劈一通,花了比丁媽一倍的時間才剁好肉餅,這才知道美妙聲音背後的功架。剁肉餅能練習,買靚梅菜則要看運數,大部份商店都標示自己的梅菜是甜梅菜,名不符實居多,無論怎樣浸泡也去不掉那重鹽味,帶有甜味的梅菜方為上品。好吃的梅菜蒸肉餅,梅菜清甜爽脆,肉汁帶麻油香,送粥好下飯。

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