聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron

天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕,肥丁有點半信半疑,心底裏還是希望天文台預側準確,讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷,喝一碗薑茶比甚麼都溫暖,早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾),做了一批又一批,還剩下大罐薑粉,來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色,兩款味道,白色和紅色是薑糖口味,綠色是薄荷朱古力,聖誕節的紅和綠是很特別的顏色,用了少量食用色素調較,面對材料份量嚴格的馬卡龍,用天然材料有一定的難度呢,肥丁暫時舉手投降 ﹗

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抹茶馬卡龍【和風口味 / 法式蛋白霜】Matcha Macaron

樹莓馬卡龍,刊登後即大受歡迎,證明馬卡龍魅力沒法擋 ﹗ 馬卡龍的製作步驟看似簡單,細節拿捏必須準確無誤,如果你很愛吃這款甜品,花些時間琢磨是值得的,第一次試做不成功,別灰心,加油給力﹗肥丁今次做和風口味 ~ 抹茶,淡淡的甘苦味與馬卡龍的膩甜構成了妙絶的平衡。可惜只成功了一盤,第二盤入爐時太心急,未乾透,遇熱隨即火山爆發。就只一個失誤,前功盡廢,這就是製作馬卡龍的有趣之處﹗

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樹莓馬卡龍【初戀之味 / 法式蛋白霜】Raspberry Macaron

終於成功了﹗YEAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! ≧▽≦。相比意式蛋白霜,傳統法式蛋白霜更容易掌握。食譜說馬卡龍隔天吃才最美味,那能等到第二天,不出一小時已消化了一半﹗其實肥丁對粉紅色蠻抗拒的,純白色又失去了樹莓的風采,試試大理石花紋?可惜肥丁用色素時不夠狠,顏色很淺,花紋流轉不夠明顯。餡料夾入樹莓果醬,色彩純天然 ﹗

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檸檬馬卡龍【意式蛋白霜版】Lemon Macarons

馬卡龍的確很難做﹗肥丁還跑去上課﹗當你以為已經掌握技巧的時候,仍然會有失敗﹗沒有比烤出表面光滑有厘士裙腳的漂亮馬卡龍讓人更有成功感 ﹗

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