蒜拍青瓜【鹽麴料理】Garlic Cucumber

清涼爽口的青瓜,借用村上春樹小說裏的形容:「簡單、新鮮、有生命力的清香」

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醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】Crisp Carrot Diakon Pickles

大暑前一天,十號風球來臨的前一天,度過 了 37 度酷熱的一天。天熱暑熱,肥丁的雪櫃裏必有一兩瓶醃酸的蔬果,以備不時之需。飯前放一小碟作涼伴前菜,清脆爽口,讓喪失的食慾又回來了。先用鹽醃至出水,然後盡量榨乾水份,醃好的蔬菜特別爽脆,白米醋中加入青檸汁,更添清新果香。材料便宜,做法簡單,冷藏後可長時間保存。注意醋和糖的比例是 2 : 1 ,糖份頗高,別當零食吃噢 ﹗

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