自製日式章魚燒【BRUNO電烤盤 + 桌上抽油煙機】在家輕鬆開章魚燒派對 複制夜巿味道做法簡單

  章魚燒,又一道必須即做即吃的特色小食。像炸物薯條、天婦羅,趁熱呼呼燙嘴趕緊品嚐,燙得大呼小叫,才能體會獨特的口感,如果沒有在做好的黃金5分鐘內趁熱吃,真真對不起製作人的誠意。 難度不算高,尤其很多家庭都備有電烤盤的廚房小玩具,添個章魚燒烤盤便可輕鬆製作,假期和家人開個章魚燒派,從挑選食材,到一顆一顆仔細烤熟,享受親手製作的樂趣,對也別有一番樂趣。 好吃的章魚燒外皮酥脆,內餡鬆軟,燙嘴卻很過癮。沒泡打粉的配方,低筋麵粉是骨幹,麵糊的成份我特別添加了粘米粉,使外皮更容易烤脆。澄粉讓丸子內裡變得柔軟嫩滑。麵糊不需要特別技巧,製麵糊時麵粉過篩用電動攪拌機攪拌加入空氣,但不需要製作蛋糕般計較起泡要幾分,全部攪拌均勻沒結塊即可,這樣丸子口感更加彭鬆。 高湯也是這配方的靈魂,傳統日式高湯的鐵三角,昆布、小魚乾、鰹魚片,用冷泡比細火慢熬的高湯更鮮美,味道清爽且更有深度。若能用上厚切鰹魚片味道更濃,混合麵糊後味道更突出。薄切鰹魚片味道清爽,適合撒在料章魚鰹成裝飾。 【冷泡高湯】 昆布 15 g 厚削鰹魚片(柴魚片) 15 g 小魚乾15 g 水 1 L  【章魚燒麵糊】 澄粉 10

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