全麥吐司【低熱量低脂配方】Wheat Toast

全麥麵粉即是全部由小麥磨製,比普通麵粉多了小麥麩皮,有豐富的善食纖維、維他命和礦物質。巿面上的全麥麵粉大多分為兩種,有些是高筋麵粉加入麩皮,筋性較好,組織較易膨脹。另一種是將麥粒直接打碎成為麵粉,較難產生筋性,提高製作麵包的難度。由於常常轉換牌子,肥丁沒有特別注意買回來的全麥麵粉屬於那一種,多數採用混入高筋麵粉的配方,成品較為穩定,隱約聞到麥香,鬆軟可口,無牛油低熱量又健康,簡單就是最好。

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小麥胚芽吐司【柔軟感覺 / 無牛油版】Wheat Germ Toast

一早就聽說小麥胚芽營養價值很高,因為麥芽是小麥發芽及生殖器官之一,是小麥的生命之源,滙聚精華所在。有些研究更指出有抗氧化和美容的好處。肥丁覺得,好的東西吃得太多未必是好,飲食均衡,少食多滋味。肥丁去年買了一小包回家存放雪櫃中,製作鳳梨酥試過放一點做酥皮,味道清香,做吐司也很適合,提高營養價值。這個吐司不含牛油,放入雪櫃取出解凍後仍然超柔軟,熊貓先生不塗果醬就啃了幾塊﹗

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北海道牛奶吐司【超軟滑麵包 / 湯種】Hokkaido Milk Bread

用了北海道三個字,頓時使麵包變得更矜貴。事實上肥丁覺得這麵包應該改名為「魔鬼牛奶吐司,何解? 這吐司跟北海道跟本沾不上邊 (除非你用北海道牛奶),再看看材料包括高脂肪的淡忌廉,比肥丁平時做的麵包不知超標多少倍 ﹗ 可是這食譜比一般湯種更綿柔,一絲一絲超鬆軟,保濕度又高,貯存長時間亦能保持新鮮,加上奶味濃郁撲鼻,實在無法抗拒 ﹗

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