三文治

肥丁覺得最有法國殖民地色彩的越南菜，非越式法包莫屬了。越式法包的越南語叫「 Bánh mì」，意思是用麵粉做的包包。越南人做的法包加入了粘米粉，比小麥麵粉做的法包更脆更輕，塗抹肝醬 ( chicken liver pâté / pork liver pâté ) ，夾醃甜酸白紅蘿蔔絲，新鮮青瓜，芫荽，辣椒，不同種類的越南凍肉片。丁媽以前也做過平民版的，夾餡是沙丁魚罐頭，甜酸蘿蔔、扎肉和青瓜，灑幾滴美極鮮醬油，已叫人吃得回味。法國的形式，越南的內涵，簡單又變化多端。