立冬了,早上開始懶床,一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低,就算用量比白饅頭多,經過其他材料的稀釋,味道很不明顯,天然的材料不能過份期待很濃黑糖味 ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭,肥丁很喜歡擀麵糰,壓呀壓,滾呀滾,身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同,要趁熱吃才鬆軟唷﹗
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芝麻卷【童年集體回憶】Black Sesame Rolls
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椰香班蘭千層糕【軟糯煙韌】Pandan Coconut Cake
印尼人真的很會做糕點,巧用不同烹飪技巧 ~ 蒸煮燒焗炸,用地道的材料做出味道質感變化多端的甜品。傳統的椰汁糕為九層,可惜肥丁計錯數,分兩次蒸又浪費火力,只好安慰自己,不影響味道就算了吧 :p 現今商業化的社會追求賣相,很多糕點都添加了香精和人做色素,看那些瑩光綠的千層糕,雖然可口也不敢多吃。肥丁不是甚麼主義者,食物添加劑的確解決了儲存和運輸的問題,而且時間的齒輪是不會倒退的,難道人人要去當農夫?不過廚房你最大﹗可必計較顏色賣相,來一回反樸歸真呢﹗
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奶蕉糯米糉【越式甜品】Glutinous Rice Banana Rolls
蕉糭,你試過未?東南亞盛產糯米和奶蕉,肥丁媽子是東南亞華僑,小時候常常用奶蕉做東南亞甜品,奶蕉糯米糭便是其中一款。
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南瓜布丁【椰香味濃】Thai Pumpkin and Coconut Custard
回到未嫁時,肥丁加班夜歸,一進門即爬入櫥房搵食,怎知打開鑊蓋,OMG !!! 竟然放了一碟與中式鑊極不相稱的可愛南瓜布丁,頻臨餓暈邊緣的肥丁,不埋三七二十一全部吃清光。