純素低糖清涼水果粽!小孩也能吃

過節要有儀式感,糉的熱量公認的高。熊貓先生很喜歡吃糉,我用水果茶的配方加入低熱量、富含膳食纖維的蒟蒻粉,口感彈Q,讓他過過口癮。熊貓先生還差點被這高仿傳統糉子給騙了,以為我大發善心做糯米糉😹,當然我不是有意的唷。

以水果茶做基底,冷泡茶比較不傷胃和不影響睡眠,能把茶葉的甜味提引出來,加入炒過的糖鳳梨和青蘋果,不容易出水,茶基底味道很豐富,奇亞籽浸泡後很像米粒的像子,熊貓先生說吃完去方便時特別順暢唷(偷笑)~

水果茶糉子◆材料

紅茶果凍液

  • 大吉嶺紅茶葉 Darjeeling  2 大匙 (可用自己喜歡的茶葉)
  • 飲用水 Drinking Water at room temperature 500 ml
  • 蒟蒻粉Kojac Jellly 25 g
  • 白砂糖/白色羅漢果糖 White Montfruit Sweetener 3 大匙
  • 奇亞籽 1 大匙 tbsp

橙汁果凍液

  • 蒟蒻粉 Kojac Jellly 25 g  
  • 鮮榨橙汁連橙肉 Fresh Orange Juice  250 ml
  • 百香果 Passion Fruit  1 個
  • 飲用水 Drinking Water 250 ml
  • 白砂糖/白色羅漢果糖 White Montfruit Sweetener 3 大匙

◤水果

  • 紅肉火龍果Pink Dragon Fruit 半個
  • 芒果丁 Diced Mango ( 選果肉比較硬的,泰國水仙芒或凱特芒)  半個

 

  • 白色羅漢果糖 White Montfruit Sweetener 40 g
  • 鳳梨 Pineapple 150 g
  • 青蘋果 Green Apple 70 g
  • 檸檬汁 Lemon Juice 1 大匙

模具

  • 食用級塑料袋 Food Grade Clear Pastic Bag(18x12cm) 4 個 

做法

❶ 鳳梨、青蘋果、芒果、火龍果切丁1x1cm

❷ 鳳梨、青蘋果加入檸檬汁和羅漢果糖,小火加熱炒至沒有水份,放涼備用

❸ 紅茶加入冷水放進冰箱12小時,過濾茶葉

❹ 預備兩個量杯,隔水加熱

❺ 紅茶部份 : 蒟蒻粉混合糖及奇亞籽,加入紅茶,攪拌均勻

❻ 橙汁部份:蒟蒻粉混合糖,橙汁及橙肉,百香果,加入飲用水,攪拌均勻

❼ 蒟蒻粉吸收水份後,攪拌至完全溶化,液體會變得濃稠,攪拌時有阻力,不要攪拌過度避免果凍液凝結,未用的果凍液繼續隔水加熱

❽ 依次將火龍果丁、鳳梨青蘋果、芒果丁放入袋裡,火龍果盡量待在角落裡染成紅色很漂亮

❾ 果凍液手摸起來微熱不燙即可裝袋,入袋時不要超過或低於 60°C,蒟蒻果凍放涼會很快凝結,不好裝袋

❿先倒入橙汁果凍液125ml,讓所有水果丁都能接觸到橙汁蒟蒻,然後倒入紅茶果凍液 125ml

⓫ 袋口與平面反向對疊,拉成糉子造型,接疊袋口用膠紙封口,用洗衣夾夾住袋口掛在室溫凝固,定型約30分鐘後,可放入冰箱冷藏,想要過節儀式感繫上繩子

⓬ 拆開袋子即可食用,水果糉容易出水,製作完成後2天內盡早食用完畢

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