拉花不是咖啡專利 豌豆蛋白果昔拉花 全蔬食 Pea Protein Smoothie

 

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風靡健康飲食界的果泥奶昔 Smoothie 是歐美間流行的傳統飲品,由多種水果、果汁、零脂冷凍優格打在一起的飲品,因為沒有加水所以吃起來的口感濃稠滑順,兼具美味與健康。

接近秋末的日子,秋老虎作怪,華南地區還是悶熱得很。

肥丁家每週有一至兩天做蔬食料理,風靡健康飲食界的果泥奶昔 Smoothie 是肥丁的早晨餐單之一。

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喝乳製品容易拉肚子或素食的朋友,一般用豆漿取代牛奶,如果你喝豆漿容易產生脹氣,可以試試豌豆蛋白。豌豆蛋白本身沒甚麼味道,提煉成粉使用方便,一沖即飲,加入蔬菜和水果的天然色素和味道就是最好的調色調味食材。

豌豆蛋白粉是一種素食蛋白,以低溫低壓的技術,從豌豆中萃取出的高純度蛋白質;低過敏、高營養、全素食品是豌豆白的特性,不含麩質、乳糖、低膽固醇,是取代牛奶很好的代替品,近幾年在歐美國家越來越受歡迎,除了製作飲料,也可以製作鬆餅和蛋糕。

果昔必須掌握兩個重點,調色和稠度。學會對比色,配色不煩惱,顏色學上面,「對比色」就是在色環圖中,彼此相對的顏色,兩個對比色之間剛好可以連成一條180° 的直線,冷暖和色彩幾乎都呈反差,紅綠配就是對比色的經典,在天然食材中很好找,綠色蔬菜垂手可得,配草莓紅肉火龍果甜酸好滋味,調成粉紅色提升夢幻感。香蕉可增加甜味,也為果昔添上密度,讓果昔成功分層。在玻璃杯壁點綴以水果薄切片,視覺上就更吸睛。一杯果昔做出對比色的顏色層,味道又提升了一個層次。

喝咖啡的人總喜歡先欣賞用泡沫做出的拉花,所謂眼球先吃。拉花並不是咖啡的專利,果昔也可以,也沒有想像中的難,紅配綠強烈對比之間加入潔白椰漿讓線條更突出,效果好看極了,精緻的拉花讓人瞬間好心愉悅,非常治癒。肥丁亦畫得不亦樂乎,拉花一杯又一杯,然後問題來了,果昔太好看,怎麼捨得喝下去﹗

【蔬特羅 True Terral 豌豆分離式蛋白 Pea Go (1盒 / 12份) (4*原味,4*可可,4*抹茶)

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  • 蔬特羅豌豆蛋白,由高營養價值黃豌豆製成,豌豆分離式蛋白,每獨立包裝提供 23 G+ 以上蛋白質與胺基酸,無大豆、無乳糖、無麩質,適合敏感腸胃
  • 非基因改造,純素,原味豌豆蛋白粉,抹茶風味,可可風味,撕開獨立包裝
  • 用涼開水沖泡就可以享用
  • 豌豆蛋白+水,不脹氣,若喝豆漿容易有脹氣可以試試,搖晃溶解均勻,即可享用
  • 1 公斤裝,每天一匙可以喝一個月 

蔬特羅 True Terral 豌豆分離式蛋白 (1公斤 / 33份)

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材料

草莓果昔 (淺粉紅色)

  • 草莓 Strawberry  70 g
  • 香蕉 Banana  30 g
  • 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
  • 豆漿或你喜歡的植物奶 Soy Milk or Plant Milks  200 g

草莓火龍果果昔 (深粉紅色)

  • 草莓 Strawberry 70 g
  • 紅肉火龍果 Pink Pitaya 50 g
  • 香蕉 Banana 30 g
  • 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙 tbsp
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙 tbsp
  • 豆漿或植物奶 Soy Milk or Plant milks 200 g

奇異果果昔 (綠色)

  • BB 菠菜 BB Spinach 50 g
  • 奇異果 Kiwi 70 g
  • 香蕉 Banana 30 g
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙 tbsp
  • 豆漿或植物奶 Soy Milk or Plan milks 200 g

杯口直徑

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  • 6.5 cm

裝飾玻璃杯 ♦ 做法

  • 草莓去蒂,盡量切薄,薄片較容易貼在杯壁上,不會掉下來 
  • 除了草莓,顏色形狀漂亮的水果都可裝飾,奇異果不要選太熟的,否則果肉太軟很難薄切
  • 楊桃外型獨特,横切呈五角星型,將草莓片貼在玻璃杯壁上,輕輕按貼,排列你喜歡的形狀
  • 香蕉氧化速度快,香蕉薄片切好,貼在杯壁後要盡快倒入果昔

果昔做法 ♦ 做法

1. 香蕉去皮,切成大小一致的小塊,以香蕉基底,提升軟綿口感,搭配多汁的酸味水果

2. 稠度和味道較好,奇異果切小塊,草莓去蒂,切小塊

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3. 把每一杯需要的份量,放入保鮮袋,冰箱冷凍成冰塊,冰凍的水果攪拌後稠度綿密,不需要另加冰塊都有冰涼的口感,隨時取出製作果昔

4. 蔬特羅豌豆蛋白(原味無糖),冷凍草莓、香蕉,楓糖漿,無糖豆漿放入攪拌杯

5. 啟動料理機攪拌均勻,完全沒有乳製品,但是順滑像奶昔,豐富蛋白質

6. 草莓果昔加入紅肉火龍果,做出兩種深淺不同的粉紅果昔

7. BB 菠菜洗乾淨,放入滾水煮 30 秒,菠菜添色添營養,比例不高,不用擔心吃到菜味

8. 冰凍香蕉及奇異果,楓糖漿,豌豆蛋白,無糖豆漿,啟動攪拌機,打至綿密,做好可先放進冰箱

裝杯

9. 草莓豌豆蛋白果昔第二層顏色,先用湯勺舀入,然後慢慢倒入餘下的果昔,直接倒入果昔較快沉到杯底,分層的效果不好

10. 用裱花勺子滴落線條,濃椰漿,用籤子勾勒出圖案,每畫一筆   ,用廚房紙巾擦乾淨籤頭,線條才會清晰,奇異果果昔,利用顏色的創造強烈對比,選擇互補色,如紅配綠,黃配紫,好食慾

11. 濃椰漿,顏色衝突更顯著,發揮你的藝術靈感,做出不同的圖案,色彩繽紛的拉花果昔完成,拉花果昔最好現做現吃,否則時間長了,會出現沉澱或分層的問題

Ingredients

草莓果昔 (淺粉紅色)

  • 草莓 Strawberry 70 g
  • 香蕉 Banana 30 g
  • 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
  • 豆漿或你喜歡的植物奶 200 g

草莓果昔 (深粉紅色)

  • 草莓 Strawberry 70 g
  • 香蕉 Banana 30 g
  • 碗豆蛋白粉 Pea Protein 1 大匙
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙
  • 豆漿或你喜歡的植物奶 Soy Milk or Plant Milks 200 g

奇異果果昔 (綠色)

  • BB 菠菜 BB Spinach 50 g
  • 奇異果 Kiwi 70 g
  • 香蕉 Banana 30 g
  • 楓糖漿 Maple Syrup 1 大匙 tbsp
  • 豆漿或植物奶 Soy Milk or Plant Milks 200 g

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