肉末炒酸豇豆 Stir-fried Minced Pork with Lacto Fermented Green Bean Recipe


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材料

  • 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar 300 g
  • 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean 180 g
  • 紅甜椒 Red Bell Pepper  1 個
  • 黃甜椒 Yellow Bell Pepper  1個
  • 獨子蒜泥  Minced Garlic   2 小匙
  • 辣椒 Chillie 隨意  (選擇性加入)     

調味料

  • 米酒 Chinese Wine  1大匙
  • 自製雞粉 Homemade Chicken  1小匙
  • 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar 1大匙
  • 紅甜椒粉 Paprika   1 小匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar   1 小匙

梅頭豬絞肉醃料

  • 釀造醬油 1 大匙
  • 魚露 1 小匙
  • Demerara 原蔗糖   1 小匙
  • 白胡椒粉  適量

做法


1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉,攪拌均勻,醃 30 分鐘

2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽,切幼丁

3. 鍋裡加入油,加熱至看到油紋,加入梅頭豬絞肉,贊米酒,翻炒至肉末微焦,起鍋 

4. 鍋子不用清洗,加入酸豆角、紅、黃甜椒,愛吃辣可加辣椒,翻炒一會

5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉,翻拌均勻,炒香


6. 豬絞肉回鍋,加入陳釀黑醋,翻炒一下,起鍋,即可享用

自製天然發酵酸豇豆

自製酸豇豆 酸豆角 天然發酵 夏日去濕開胃菜 Lacto Fermented Green Bean Recipe

肉末炒酸豇豆

Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword Lacto Fermented green Bean recipe, stir-fried pork

Ingredients

                       

  • 300 g 梅花豬絞肉 Minced Pork Collar
  • 180 g 酸豆角 Lacto Fermented Green Bean
  • 1 個 紅甜椒 Red Bell Pepper 
  • 1個 黃甜椒 Yellow Bell Pepper
  • 2 小匙 獨子蒜泥  Minced Garlic
  • 隨意  辣椒 Chillie  (選擇性加入)

調味料

  • 1大匙 米酒 Chinese Wine
  • 1小匙 自製雞粉 Homemade Chicken
  • 1大匙 陳釀黑醋 Chinese Black Vinegar
  • 1 小匙 紅甜椒粉 Paprika 
  •  1 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar 

梅頭豬絞肉醃料

  • 1 大匙 釀造醬油 
  • 1 小匙 魚露 
  • 1 小匙 Demerara 原蔗糖   
  •  適量 白胡椒粉

Instructions

  1. 梅花豬絞肉加入釀造醬油、魚露、原蔗糖及白胡椒粉,攪拌均勻,醃 30 分鐘


  2. 酸豆角切丁。紅、黃甜椒去蒂去籽,切幼丁


  3. 鍋裡加入油,加熱至看到油紋,加入梅頭豬絞肉,贊米酒,翻炒至肉末微焦,起鍋


  4. 鍋子不用清洗,加入酸豆角、紅、黃甜椒,愛吃辣可加辣椒,翻炒一會


  5. 加入原蔗糖、自製雞粉、紅甜椒粉,翻拌均勻,炒香


  6. 豬絞肉回鍋,加入陳釀黑醋,翻炒一下,起鍋,即可享用

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