竹蔗茅根水 養生要懂 清熱下火的消暑飲料 Sugar Cane & Imperatae Drink Recipe


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很多人說今年夏天特別悶熱,雨水少,讓人口乾、身熱、心煩、喘不過氣。竹蔗茅根水幾乎是每個廣東家庭都會煲的傳統涼茶,小時候放學回家,丁媽說「煲竹蔗水啦」,立即圍著湯鍋舀出透徹清淨的甘蔗水,大口咕嚕咕嚕喝起來,的確透心涼,比喝色素汽水更健康養生。

竹蔗可以製糖,本身有甜味,我們家的竹蔗水不另外加糖,以栗子荸薺(馬蹄)增加甜味。竹蔗煎水喝清熱下火,生津潤燥,適合夏天消暑。竹蔗是百搭食材,配白茅根,可以加強清熱功效。其他食材可自由搭配,給熊貓先生煲的還加入了玉米鬚,降血糖、降血壓。不過甘蔗性寒,肥丁還加入了南棗,中和寒性。

竹蔗水雖然下火,但不宜每天飲用,一週適宜一至兩次。

白皮竹蔗和白茅根是基礎配方,可搭配以下的食材:


  • 玉米鬚(粟米鬚) ~ 又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭。玉米鬚的利水的功效特別好,像水腫、小便不利、乳汁不通,都可以用玉米鬚。此外,它也能降血糖、降血壓 (平)
  • 荸薺(馬蹄) ~ 清熱解毒,紓緩小兒熱痱 (寒)
  • 栗子 ~ 補腎佳品,健脾益氣,清熱解毒 (平)
  • 紅蘿蔔 ~ 清熱祛濕、補益脾胃 (平)

南棗生薑二選一款

  • 南棗 ~ 溫而不燥,中和甘蔗寒性 (溫) 
  • 生薑 ~ 止嘔,中和甘蔗的寒性  (溫)

材料

  • 白皮竹蔗 Sugar Cane 560 ~ 600 g
  • 茅根 (新鮮或製乾) Fresh or Dry Imperatae 20 g
  • 荸薺(馬蹄) Water Chestnut 300 g
  • 去皮栗子 Chestnut 300 g
  • 紅蘿蔔 Carrot 1根
  • 南棗Chinese Date (Black) 3 ~ 4 顆
  • 玉米鬚 Dried Corn Silk 20 g
  • 清水 Water 4L

做法

1. 荸薺(馬蹄)放入沸水煮 10 分鐘。荸薺生長於池沼,表皮多菌及寄生蟲,我習慣去皮前用沸水燙熟,殺菌後才削皮,燙熟的荸薺放入冷水冷卻,去皮,去皮後用清水浸泡 以防變黑

2. 玉米鬚洗淨,擠乾水份

3. 白皮甘蔗竪立在砧板上,用刀從頂部向下劈開成四分,我在超商買的甘蔗,已削皮並切好一段段,甘蔗切開較易釋出甜味


4. 紅蘿蔔去皮,滾刀切塊

5. 大鍋裡加入甘蔗,紅蘿蔔,白茅根,栗子,荸薺,黑棗,玉米鬚,滾水,大火加熱,水滾後調至小火,小火煲 2 小時

竹蔗茅根水 養生要懂 清熱下火的消暑飲料 Sugar Cane & Imperatae Drink Recipe

Course Drinks
Cuisine Chinese
Keyword Chinese sugar cane drinks, summer drinks recipe
Servings 4

Ingredients

  • 白皮竹蔗 Sugar Cane 560 ~ 600 g
  • 茅根 (新鮮或製乾) Fresh or Dry Imperatae 20 g
  • 荸薺(馬蹄) Water Chestnut 300 g
  • 去皮栗子 Chestnut 300 g
  • 紅蘿蔔 Carrot 1根
  • 南棗Chinese Date (Black) 3 ~ 4 顆
  • 玉米鬚 Dried Corn Silk 20 g
  • 清水 Water 4L

Instructions

  1. 荸薺(馬蹄)放入沸水煮 10 分鐘。荸薺生長於池沼,表皮多菌及寄生蟲,我習慣去皮前用沸水燙熟,殺菌後才削皮,燙熟的荸薺放入冷水冷卻,去皮,去皮後用清水浸泡 以防變黑

  2. 玉米鬚洗淨,擠乾水份

  3. 白皮甘蔗竪立在砧板上,用刀從頂部向下劈開成四分,我在超商買的甘蔗,已削皮並切好一段段,甘蔗切開較易釋出甜味

  4. 紅蘿蔔去皮,滾刀切塊

  5. 大鍋裡加入甘蔗,紅蘿蔔,白茅根,栗子,荸薺,黑棗,玉米鬚,滾水,大火加熱,水滾後調至小火,小火煲 2 小時

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