番茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup



肥丁家的番茄牛肉湯,總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂,其清新獨特的香氣,提升牛肉的鮮甜,只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求,夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種,它很快便茁壯成長,無須很多陽光,保持泥土濕潤,生長速度快,源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味,只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色,作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近,不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。

材料: ( 3 ~ 4 人份 )

  • 番茄:                  4 個
  • 牛肉:                 100 g
  • 布包豆腐:          2 磚
  • 九層塔 / 鵝蒂:   適量  ( 可用羅勒代替 )
  • 薑片:                 1 塊
  • 清水:                 1000 ml

牛肉醃料:

  • 生抽:            1 湯匙
  • 魚露:            1 湯匙
  • 白砂糖:        1 茶匙
  • 粟粉:            1 茶匙
  • 黑胡椒粉:    適量

做法:

1. 牛肉切片,加入醃料拌勻,醃半小時。番茄切塊,豆腐切塊,九層塔摘葉,洗淨,用手撕碎,備用

2. 燒一鍋熱水,加入薑片及番茄,番茄煮滾後皮自會脫落,不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉,煮至沸騰

3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔,加少許黑胡椒粉,試味,如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味


說點甚麼吧 Leave a Reply

14 thoughts on “番茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup