番茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup


肥丁家的番茄牛肉湯,總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂,其清新獨特的香氣,提升牛肉的鮮甜,只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求,夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種,它很快便茁壯成長,無須很多陽光,保持泥土濕潤,生長速度快,源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味,只有肥丁獨享時才能出場。以九層塔或羅勒代替也亳不遜色,作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近,不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。

材料: ( 3 ~ 4 人份 )

  • 番茄:                  4 個
  • 牛肉:                 100 g
  • 布包豆腐:          2 磚
  • 九層塔 / 鵝蒂:   適量  ( 可用羅勒代替 )
  • 薑片:                 1 塊
  • 清水:                 1000 ml

牛肉醃料:

  • 生抽:            1 湯匙
  • 魚露:            1 湯匙
  • 白砂糖:        1 茶匙
  • 粟粉:            1 茶匙
  • 黑胡椒粉:    適量

做法:


1. 牛肉切片,加入醃料拌勻,醃半小時。番茄切塊,豆腐切塊,九層塔摘葉,洗淨,用手撕碎,備用


2. 燒一鍋熱水,加入薑片及番茄,番茄煮滾後皮自會脫落,不吃皮可於此時將皮去掉。加入豆腐及醃好的牛肉,煮至沸騰

3. 牛肉煮熟後加入撕碎的九層塔,加少許黑胡椒粉,試味,如不夠味可加少許鹽、糖或魚露調味

14 thoughts on “番茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup

  • Tuesday April 2nd, 2013 at 03:16PM
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    個人認為先把蕃茄煎香再落水煮沸, 湯底會更入味

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    • Tuesday April 2nd, 2013 at 09:53PM
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      Jojo
      謝謝你的分享
      煎香蕃茄難免要加一點油,湯底便會較為肥膩
      肥丁家吃得比較清淡,加上有九層塔提味和醃過的牛肉提味,所以肥丁就把煎香的步驟減省了

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  • Sunday November 25th, 2012 at 06:28PM
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    請問鵝蒂在那裡買,我想種。謝謝!

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    • Sunday November 25th, 2012 at 09:59PM
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      YY我在九龍城城南道的泰國濕貨店買的,但不是常常有貨

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      • Monday November 26th, 2012 at 04:03PM
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        Thank you so much!

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  • Monday November 5th, 2012 at 01:02AM
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    一年生的植物,一季後或一年後還能健康生長嗎?謝謝耐心的回复!

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    • Monday November 5th, 2012 at 10:23AM
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      一年生指在一年期間發芽、生長、開花然後死亡的植物,實際上的生命週期因植物生長和裁培環境而有所差異。壽命較短的可能只有兩三個月,較長的則可能超過一年

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  • Saturday November 3rd, 2012 at 12:35AM
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    我种的出葉少,出花多。另外,妳說的肥,不會野小虫吧?

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    • Sunday November 4th, 2012 at 03:00PM
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      九層塔是一年生的植物,接近死亡便會開花結籽,準備下一季的新生,如你的九層塔常常開花,可能是施肥不足,營養不夠,或生長環境不合適,導致縮短植物生命。小蚊子是在所難免的,這些肥料是某些害蟲的剋星,雞蛋殼是要洗淨,乾燥後弄碎才能用,可抗根蟲、活化土壤。海帶水、牛奶可防蚜蟲、螞蟻和病毒,但不能讓牛奶的膜殘留。芝麻糊/杏仁糊的渣有甜味,適合埋在沒有植物的泥土中推肥,不能外露,一兩個月後可作追肥用

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      • Friday November 30th, 2012 at 06:00PM
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        我家的那九層塔很多花@@

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        • Friday November 30th, 2012 at 06:15PM
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          九層塔是草本年生,開花便是快死了,趕快把花摘掉,可延長採收期

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  • Friday November 2nd, 2012 at 01:26AM
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    請教如何在室內种九層塔种得茂盛?謝謝

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    • Friday November 2nd, 2012 at 05:22PM
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      這棵種在陽台的花槽中,室內光線不足,九層塔不用暴曬但仍然要有充足的光線
      定時施肥和摘心,肥料可用雞蛋殼、過期牛奶、海帶水等,芝麻糊/杏仁糊的渣也可以

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