醃鹹檸檬【檸香更昇華】Salted Lemon

香港寸金尺土,連家裏多放幾瓶醃製食物都是侈奢的事。醃鹹檸檬,肥丁最頭痛就是瓶子體積,大瓶子難以取用,也沒有地方存放。用小瓶就更煩,兩三粒放進去就滿。所以肥丁先替青檸排毒瘦身,盡量佔用瓶子的空間。用粗鹽巴比鹽水醃所需時間更長,但成品一定不會令你失望,鹽巴將青檸醃漬至近乎脫水的狀態,香味得以最好的狀態保留,沒有雜質沒有稀釋,打開蓋濃郁檸香撲鼻,蒸烏頭用半個就夠香了,沖調「鹹檸七」( 鹹青檸加七喜 ) 更是一絶。

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