辣豆瓣醬 Archives - 肥丁手工坊

辣豆瓣淡蝦醬炒通菜【清爽美妙】Stir Fry Water Spinach

Tuesday May 28th, 2013Wednesday July 11th, 2018 肥丁 4 Comments Water Spinach, 空心菜, 辣豆瓣醬, 通菜

通菜 ~ 一年四季有售。若論時令，則非「小滿」莫屬了，不騙你唷 ~ 夏季盛產的通菜，嫩枝莖脆，爽口味美，即使老梗也可以吃，適合快炒、煮湯。

夏

苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉【惹味小炒】Stir-fried Bitter Melon Beef

Monday July 23rd, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 0 Comments Beef, Bitter Melon, Stir-fried, 中菜, 小炒, 牛肉, 苦瓜, 辣豆瓣醬, 食譜

我們家的煎釀三寶，與港產的煎釀三寶是不同的，丁媽喜歡在蕃茄、青辣椒、苦瓜釀魚肉，肥丁拍苦，常常將苦瓜的魚肉挑出來吃，苦瓜果然不負「菜中君子」之名，其獨特之處是苦味不會沾染同煮的食材，釀在苦瓜裏的魚肉一點兒苦味也沒有。肥丁不愛苦瓜的另一個原因，是因為它「寒」。苦瓜能消暑清熱，解毒、健胃，最適合在小暑、大暑這種酷熱天氣食用。為去苦味，肥丁不用豆豉，而是加辣，經過去苦三部曲，先用少許糖鹽醃拌，再飛水，利用辣豆瓣醬和片糖的辣甜蓋過苦味，小炒鑊氣十足，惹人食欲﹗

[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] [:hk]主菜[:en]Main[:] [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] [:hk]午餐[:en]Lunch[:] [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] 中菜全蔬食春

味噌辣豆瓣醬炒油麥菜【脆爽不膩】Stir Fried Indian Lettuce

Saturday April 28th, 2012Wednesday July 11th, 2018 肥丁 3 Comments Indian Lettuce, recipe, Stir-fried, 味噌, 油麥菜, 辣豆瓣醬

不知何時家裏多了一瓶辣豆瓣醬，肥丁不吃辣，這罐不速之客一直待著沒用。一連幾天下雨，肥丁到超巿買了油麥菜，大家很自然想到豆鼓鯪魚，但一想到罐頭裏面那些油鹽的含量，立即打退堂鼓了。如果油麥菜豆鼓配豆鼓好吃，豆瓣醬的味道可能配對，雨天潮濕吃一點辣也不錯，那罐坐冷板凳的辣豆瓣醬正好派上用場，再加點日本味噌，湊湊合合上碟，味道不錯，轉眼被一掃而空。日本麵鼓濃郁芳香，豆瓣醬鹹辛微辣，襯托油麥菜的脆爽鮮甜，恰到好處，濃而不膩，吃得健康。