蓮藕綠豆章魚豬展湯【益生養血】Lotus Root Dried Octopus Soup

立秋後蓮藕進入盛產期,肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效,花生延年益壽,綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味,又有蓮藕的甘甜,香氣濃郁,補而不燥,老少鹹宜。 熬湯的時間不用太長,只 45 分鐘味道出來了便可離火,這樣熬湯的材料不會原味盡失,湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃,章魚味道仍然鮮美,釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香,蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。

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木瓜雪耳百合豬展湯【秋天滋潤湯水】Papaya Soup

秋天風起,口乾舌燥,是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人,但從小卻討厭成熟木瓜的味道,聞到已經覺得十分難受,要立即逃開,就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道,肥丁喜歡用來做沙律,煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳,木瓜果肉厚實香甜,有豐富的維化命和纖維,潤肺止咳,幫助消化,對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合,既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的,換走豬展骨,加入冰糖,便可以做糖水了。

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