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紫番薯

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紫地瓜泥/番薯蓉【萬用餡料之四 】Purple Sweet Potato Paste (Cake Fillings)

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   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁做的地瓜泥餡料，只放了少量的糖和油，地瓜本身有豐富的澱粉質，不用加澄粉 (Wheat Starch) 就能有結實的食感。麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性。雖然份量不多，但是配方中的靈魂唷 ~

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