雞骨高湯【自製湯底】Homemade Chicken Broth

熊貓先生一向自稱是垃圾焚化爐,很少挑剔。經過婚後 5 年的洗禮,從前很少抱怨餐廳菜餚過鹹、味精太多的他,舌尖漸漸變得敏感起來,「住家菜」實在功不可沒。熊貓先生的轉變讓肥丁對保持真口味的堅持一點動力。很多人以為製作湯底很麻煩,其實自製高湯底無須大費周章,淨雞骨很容易買到,超巿或街巿的雞販都有售。只要一個假日的下午,將所有材料掉進湯鍋裏,然後看一套電影,湯底就好了,用冰格急凍起來,便可隨時享用美味的湯頭了,做菜時將需要加水的部份換作高湯提鮮,必定更香更鮮美,如蒸水蛋、麵鼓湯、炒菜、麵食烏冬、任何湯羮,完全不用擔心防腐劑和味精。

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