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西班牙海鮮飯【熱情豪邁大鑊飯】Paella

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西班牙餐廳吸引人的地方，在於精心怖置的室內設計，燦爛的鮮花，鮮艷奪目的陶瓷餐具，充滿家庭氣息的桌布，總給人溫暖熱情的氣氛。不過老實說，第一次吃這道聞名世界的西班牙菜實在頗難接受，入口時米有點生，好像未熟。這種飯叫 Paella，在西班牙語是「鍋」的意思，而用來烹調此飯的專用淺大平底鍋就叫 Paellera，這種烹調方法的好處可於節日、大型聚會中大量供應，是名乎其實的大鑊飯，是西班牙節慶必吃的菜餚，以米、橄欖油和藏紅花作為基本食材，搭配各種海鮮和肉類。吸飽湯汁的米粒及藏紅花特有的香氣，令人食欲大增。

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越式甜酸炒青口【清新開胃】Sweet and Sour Mussel

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到西貢吃海鮮，已經很久沒看見青口的踪影，店家說近年香港附近水域補獲的青口污染指數超標，都不能吃了。想念青口美味的時候，唯有到超巿買澳洲入口的急凍青口。肥丁家很喜歡吃越南菜，這道菜加入了甜甜酸酸的越式口味，特別清新開胃。九層塔和薄荷去除雪藏味十分有效，愛吃辣還可以加入辣椒一起炒﹗喜歡甜酸辣的你請一定要試試﹗

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煎釀番茄【家鄉小菜 / 少油版】Stuffed Tomato

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港式街頭小食煎釀三寶大家吃得多，煎釀番茄不知大家吃過沒有，生油和糖調配的醬汁加上番茄的微酸，味道大不同，兩個字：「惹味」。便宜的食材，簡單的調味，古老的智慧，此菜一出，白飯清光。手藝好不好，不是最重要，只要是做給家人吃的，每天都是好菜 ﹗

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鮮蝦木耳雲吞【爽滑彈牙】Shrimp Wonton Noodles

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一連吃了幾天煎焗的食物，又肉丸又馬卡龍，開始有些「熱氣」，來個雲吞麵也不錯﹗廣東人給雲吞麵一個很漂亮的名字「蓉」，據說是「芙蓉麵」的簡稱，源自唐代詩人白居易的《長恨歌》。肥丁中國文學零分，因為寫網誌才去翻資料，常常聽別人點菜時叫「細蓉」，一直不明所以，原來廣東式雲吞麵像買衣服一樣有「尺碼」之分，一個二両重梘水麵配四粒雲吞叫「細蓉」，不夠飽可加碼，一個半麵配六粒雲吞為「中蓉」，再升級點「大蓉」兩個麵餅八粒雲吞。

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