肥丁手工坊經常刊登烘培食譜 ~ 麵包、蛋糕、Pizza。經常吃其實挺熱氣 (上火) ，季節湯水不可或缺，一星期內如沒有湯水滋潤，感覺怪怪的啊 ﹗菜乾湯是廣東家庭必備的湯品，也有加入羅漢果、無花果及南北杏，化痰止咳的配方，但羅漢果寒涼，肥丁很少用到。白菜乾味道甘甜，富含粗纖維，消燥解熱，潤腸通便，加入金銀花菜乾有助提升菜乾的甘香味，另須加入果皮紅棗平衡寒熱。肥丁覺得轉季、天氣乾燥的日子飲用也很好，簡單又美味， 熊貓先生把湯料也吃得乾乾淨淨呢﹗
中式湯水的顏色有先天性的缺憾，實在很難拍得好。本想利用天然光線拍出明亮摩登的感覺，天有不測之風雲，一切準備妥當的時候忽然天黑，只好利用人工光線的輔助按下快門……這是肥丁的第一次，多多指教呢﹗
Advertisements
材料：
- 白菜乾 2 棵 ( 16 g ，肥丁買到曬得很好的大白菜乾，很香呢 )
- 金銀菜乾 1 棵 ( 提升菜乾的甘香味，買不到可以省略 )
- 豬腿肉（豬展） 200 g
- 紅蘿蔔 1 根
- 玉米 (粟米) 1 根 ( 可改為竹庶 )
- 紅棗 8 顆
- 蜜棗 6 顆
- 陳皮 2 片 ( 可用 3 塊一元硬幣大小的薑片代替 )
- 冷水 3500 ml
- 粗鹽 少許
做法：
1. 用清水將菜乾、陳皮浸軟洗淨；蜜棗、紅棗洗淨；紅蘿蔔去皮，切成大塊；粟米去皮去鬚，切成四件；豬展洗淨，切成兩塊
2. 在煲中放入全部的材料 (蜜棗除外) ，加入冷水，水滾後改用小火煲約 2 小時，肥丁想吃到原粒的蜜棗，所以在最後半小時才加入
3. 菜乾變軟爛便是火候夠了，熄火之前可據個人口味添加粗鹽調味
