在家做冷泡咖啡特飲 十分簡單的沖泡方式 Homemade Cold Brew Coffee Recipe
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一杯濃縮咖啡，需要高溫、氣壓泡製。冷泡咖啡不需要咖啡機，在家就能輕鬆泡製，而且可通過控制咖啡豆的比例，及浸泡咖啡的時間，控制咖啡因的水平。
熱水沖咖啡會釋出苦味和酸澀，跟熱水沖泡相比，冷泡咖啡，苦和酸澀味更少，入口甚至帶點甘甜，完整保留咖啡濃醇的香氣，口感更圓潤順滑。
熊貓先生喜歡純咖啡，直接飲用不稀釋，不加奶和糖，咖啡粉的份量不需要太多，冷泡咖啡在水中長時間浸泡而成，若浸泡時間太長，咖啡因含量可能比熱泡咖啡稍高。 你也可以依據口味自己作出調整，不要用湯匙去壓咖啡粉，否則會擠出苦味。
沖泡咖啡特飲，飲品含有牛奶或其他液體成份，可提高咖啡豆的比例，使咖啡濃厚一點的濃咖啡基底，適合沖調咖啡特飲。
純咖啡雖然好喝，但喝多了也想換換口味，肥丁做了 3 款咖啡特飲。
摩卡咖啡 Mocha 是義式拿鐵咖啡的變種，一般是 1/3 濃縮咖啡和 2/3 奶沫組成，添加巧克力糖漿或可可粉，這個我就不多介紹了。
冷泡咖啡和檸檬水的混合，沒喝過的可能比較難想像，但是原來香醇的咖啡香與檸檬酸是一種完美平衡，味道出奇的配合，口味絶對清新驚喜。
濃醇咖啡融入綿密奶昔裡，像舔了一口快融化的，咖啡草莓冰淇淋。倒奶昔和牛奶的過程賞心悅目，如瀑布般的漸層效果，英式拖肥風味咖啡豆，冷泡法更突顯如巧克力香的甘醇，冷泡咖啡還有很多可能性，等待你去發掘。
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來自中南美州種植的。100% 阿拉比卡豆，充滿甜美和奶糖香，口感平滑帶有焦糖香氣。
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直接飲用的冷泡咖啡 ♦ 材料
- 咖啡豆 40 g
- 涼開水 1000 g
濃咖啡基底 ♦ 材料
- 咖啡豆 100 g
- 涼開水 1000 g
琥珀摩卡咖啡 ♦ 材料
咖啡糖漿
- 濃咖啡 45 ml ( 3大匙 )
- Demerara 原蔗糖 1 大匙
- 無糖可可粉 1 小匙
咖啡部份
- 奇亞籽 1 大匙
- 全脂牛奶 45 ml
- 常溫全脂牛奶 150 ml
- 自製榛子堅果醬 2 小匙
- 濃咖啡 80 ml
蝶豆花檸檬咖啡 ♦ 材料
- 乾蝶豆花 10 顆
- 熱水 60 ml
- 轉化糖漿 2 大匙
- 冰塊 1 杯
- 檸檬汁 15 ml
- 涼開水 45 ml
- 濃咖啡 60 ml
草莓奶昔咖啡 ♦ 材料
- 草莓 100 g
- 全脂牛奶或植物奶 150 ml
- 榛子堅果醬 1 大匙
- 楓糖漿 2 大匙
- 濃咖啡 140 ml
- 全脂牛奶 100 ml
冷泡咖啡 ♦ 做法
1. 咖啡豆磨成咖啡粉，建議採用「中磨」的方式，不需要研磨幼細，因為粉末會在水裡浸泡頗長時間，若粉粒太細，容易釋出苦澀和雜質，放入冷泡咖啡壼，加入涼開水
2. 浸泡容器建議玻璃或陶瓷，容量夠深，外觀透明，方便觀察開水顏色的變化，蓋好
3. 放入冰箱冷藏室中，靜置 8 ~ 12 小時
4. 冷泡咖啡不會釋出太多苦澀味，不需要大量的糖和奶蓋過酸澀，用濾紙過濾掉咖啡粉，讓咖啡慢慢滴落到杯中
琥珀摩卡咖啡 ♦ 做法
1. 奇亞籽混合全脂牛奶或你喜歡的植物奶，奇亞籽營養豐富，增加飽腹感，但在配方裡不是必須的，可依照口味自己斟酌，攪拌均勻，送進冰箱冷藏一夜
2. 製作掛杯的可可咖啡糖漿。濃咖啡基底，Demerara 原蔗糖，無糖可可粉過篩，攪拌均勻，中火加熱，水滾後調至小火，熬煮 10 ～ 15 分鐘，蒸發水份，從小泡沫變成大泡沫，用木勺輕刮鍋底看到劃痕，離火
3. 糖漿冷卻後，稍微變硬，糖漿加熱時間越長，冷卻後越硬，熬煮時要小心看火，放涼，在常溫下這種稠度就對了
4. 從冰箱取出玻璃杯，在杯頂和杯壁掛上糖漿，放回冰箱冷藏
5. 自製榛子堅果醬加入常溫牛奶一打發泡，用電動奶泡器打至起泡，打發約 1 ～ 2 分鐘，產生綿密的奶泡
6. 杯裡加入泡軟的奇亞籽，牛奶和奶泡，濃咖啡基底，咖啡糖漿慢慢溶化，形成琥珀斑紋緩緩流下
蝶豆花檸檬咖啡 ♦ 做法
1. 剛煮滾的熱水，加入蝶豆花，浸泡至深藍色，顏色深一點，沖調效果會更好，蝶豆花茶本身沒有味道
2. 鮮榨檸檬水
3. 杯裡放入冰塊，蝶豆花茶，糖漿，轉化糖漿的做法可參考抹茶咖啡的影片
4. 先下花茶，否則糖漿遇冰立刻凝固。檸檬水，鹼性的蝶豆花茶遇酸性檸檬水，變成夢幻紫色
5. 加入濃咖啡基底，糖漿增加檸檬水的稠度，沒加糖的咖啡稠度少於檸檬水，就會浮在上面
草莓奶昔咖啡 ♦ 做法
1. 一般冰咖啡加入冰塊降溫，便會稀釋咖啡的味道，喝到最後淡如水，泡好的淡咖啡倒入冰格，冷凍成冰磚，可以多做一些，想喝時隨時取用
2. 量杯裡放入新鮮草莓，楓糖漿，榛子堅果醬，全脂牛奶或植物奶，用調理機或手提攪拌棒
3. 咖啡冰磚盛在杯子中，加入濃咖啡基底，草莓奶昔，全脂牛奶
