咖喱粟米芝士麵包【味道濃郁有驚喜 !】Curry Corn Bread
肥丁好像太點貪心了,粟米咖喱加芝士 ﹗ 肥丁不吃辣,選用的四季咖喱粉其實沒有辣味,但現在已斷貨 >.<!!,如果大家知道那兒還有請告知 ﹗ 肥丁用了直接法來製作,如改用湯種應該會更好吃 ﹗
材料A
- 高筋麵粉: 150 g
- 酵母: 2 茶匙
- 糖: 2 湯匙
- 粟米漿: 150 ml (新鮮粟米粒 150 g + 水 80 ml, 用攪拌機打成漿, 可用罐頭粟米蓉代替)
- 咖喱粉: 10 g (四季咖喱粉)
材料B
- 高筋麵粉: 150 g
- 海鹽: 1/4 茶匙
- 新鮮粟米粒: 50 g
- 芝士 Parmesan cheese: 少量 ( 用其他製作 pizza 的芝士,Mozzarella 或 Feta 都可以 )
作法
揉製麵糰 ~ 第一次發酵 ( 1 小時 ) ~ 這步驟可交由麵包機或攪拌器做﹗
1. 按照基本麵糰的方法 – 將材料 A 倒入碗內混合後,先放置 5 分鐘會較容易搓,再加入材料 B ( 高筋麵粉及鹽 ) 攪拌均勻至麵糊狀置於檯上,揉合甩打,搓至光滑有薄膜
2. 滾圓放入碗內,覆蓋保鮮紙基本發酵約 30 – 40 分鐘,待麵糰脹大兩倍,手指確認發酵是否成功
分割 ~ 靜置 ( 10 分鐘 )
3. 用手背按麵糰排出空氣,取出滾圓,蓋上濕布,靜置 10 分鐘
塑形 ~ 第二次發酵 ( 40 分鐘 )
4. 用麵棍將麵糰擀為約 20 x 25 cm的長方形,撒上粟米粒,捲起麵捲,收口
5. 用切刀將麵糰切為 9 份,排列於正方形焗盤中,進行第二次發酵,待麵糰脹大兩倍,表面撒上芝士
烘烤
6. 預熱焗爐至 180°C,焗 20 分鐘﹗
老師,這食譜好像漏了水份。加100ml夠嗎?
粟米漿(玉米漿)就是水份,不用另加水
請問有沒有湯種的分量?
這配方沒做過湯種,不好意思啊 ~