綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup



不用多說,這當然是丁媽傳授的食療湯水,據說是民間的去痘良湯,對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣,以為乳鴿像雞一樣是燥熱的,後來才知道乳鴿其實性平,「一鴿性九雞」,鴿肉容易消化,滋補益氣,適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ,配清熱解毒的綠豆,夏天容易上火,熱氣,生痱子,喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香,還有乳鴿可以吃,一湯兩味,加一碟蔬菜,簡簡單單又一餐 ﹗

材料( 份量:2 – 4 人份 )

  • 蘋果:           2 個
  • 綠豆:           80 g ( 約 2 両 )
  • 乳鴿:           1 隻  ( 約重 300 – 400 g,最好不要用老鴿,不夠鮮甜 )
  • 清水:           2000 ml
  • 海鹽:           適量 ( 乳鴿本身有鹹味,不用加太多 )
  • 陳皮:           2 片

做法 ( 2 – 4 人份 )

1. 現時買到的大多是冰鮮鴿,洗淨,檢查肺裏面的血塊有沒有清洗乾淨,鴿頸的部份有很多油脂,清除洗淨,將鴿屁股切去,將乳鴿對切成兩大塊 ( 肥丁為了幫乳鴿拍漂亮的照片,所以才沒有切開 )

2. 檢查綠豆中有沒有壞的不良品,壞的黑掉的要挑走,洗淨。蘋果去皮,去蒂,去芯,切半。陳皮用熱水浸軟

3. 乳鴿、綠豆、蘋果、陳皮放進湯鍋中,注入熱水,細火加蓋煲 2 小時,煲好後湯面浮上一層油,用湯勺撇去,加少許鹽調味,即可享用,不喜綠豆殼可把殼預先撈出來

小叮嚀

  • 凡事不可過量,這款湯最多一星期煲一至兩次,遇熱氣上火可多喝一點
  • 浮起來的油很難完全撇掉,先把乳鴿撈起,湯放涼後再放入雪櫃冷藏片刻,油脂便會凝固在表面,能輕易除去,油脂皆從乳鴿的肉的骨滲出,所以撈起後便不要放回去了


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