醃子薑【甜酸爽脆】Pickled Young Ginger

夏日炎炎,我們都愛吃寒涼生冷的食物消暑 ~ 西瓜、涼粉、壽司、雪糕,脾胃容易虛寒,正好是子薑出場的時候了。剛發芽的薑就是子薑,外皮光滑細膩,肉質幼嫩,有薑香但味不辣,多汁爽口無渣,最嫩的頂部有如塗了胭脂的指甲,微微泛紫,也有人叫它「紫薑」。

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