芹鹽【風味調料】Celery Salt

肥丁認識很多朋友都排拒西芹的濃烈的辛香,這些香氣其實來自來自莖葉內的芳香揮發性物質,有人把芹菜葉作為芫荽使用。對飲食不挑剔的熊貓先生,唯獨抗拒西芹和芫荽的特殊氣味,加上芹菜寒涼,有降血壓降血脂的作用,所以肥丁很少以芹入菜,多用水芹莖用來煮湯頭,剩下的水芹葉掉去實在可惜,把嫩葉烘乾,與海鹽混合,是非常捧的香料唷,隨時撒在煎蛋、牛扒、沙律、西式濃湯上,不受菜式限制,自由享受水芹的香氣。

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