葡萄酒

　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁二十年華的時候喜歡喝酒，年輕時愛好威士忌，那時酒量相當好。隨著年齡的增長，也不拿身體去拼了，閒暇跟三兩知己淺斟慢酌，怡然自得。近年鐘情天然發酵釀製的水果酒，於是學著自己釀製梅酒、櫻桃酒、蘋果酒等。巿售的葡萄酒釀製技術專業成熟，風味各有特色，肥丁不是品酒專家，對酒的要求也不高。自己釀製葡萄酒，純屬個人興趣，探究發酵的奧妙，從釀酒的過程和成功所得的樂趣，竟然比喝酒還要過癮。 嘗試不同品種、不同的方法，不同的發酵溫度，葡萄弄碎或不弄碎，或一半弄碎一半不弄碎，每一瓶成品風味各有不同，大概這就是自釀水果酒最有趣之處。 釀製紅酒的葡萄品種非常多，在超巿或水果店買的是鮮食葡萄，糖度比釀酒的品種低，所以釀出來的香氣、風味和色澤與酒莊的紅酒是有差距的，味道也不相同。自己釀的紅葡萄酒，肥丁喜歡加少許梳打水調成飲品，味道清新。 材料 巨鋒葡萄 1700 g 原蔗冰糖 85 g  ( 第一次加糖，糖的重量約葡萄的 1/20 ) 原蔗冰糖 85 g