芥菜鹹蛋肉片湯【十月芥菜】Mustard Green Salted Egg Soup

十月芥菜 ~ 唷 ~ 大家可能已經聯想到形容少男少女情竇初開的廣東諺語。芥菜在十月會長出花心,然後開花,說某人是十月芥菜,多少有點嘲笑的成份 ~ 諺語動機雖然不良,作為時令蔬菜倒是十分易記,自已醃製鹹蛋有成,鹹蛋雖可配合多種蔬菜煮湯,但秋收是芥菜苦味最少的季節,脆嫩可口,當然不作他選啦 ~ 肥丁買了一斤芥菜,一半用來煮湯,一半用鹽醃製雪菜。

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越式雜菜肉片炒米粉【少油爽口】Fried Noodles

廣東的小炒粗炒,碟碟油膩閃閃生光,為了不黏鑊低,用大量食油炒香,粉麵又十分吸油,名列好吃兼發胖排行榜前茅。肥丁家也做炒米粉,像廣東吃法,用來拌粥,但炒一大碟只用 2 茶匙油,神奇嗎?只要懂得油鑊夠熱不黏底的原理,可以減少油的份量,吃得更健康。炒米粉吸收了雞湯的精華,加入肉片和爽口的蔬菜,配合越式調味料,魚露、九層塔,風味獨特,少油清新又營養滿分。醮自己調配的魚露,在炎熱的天氣吃十分開胃﹗

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