義式椰香奶凍 / 無花果糖漿【簡撲濃醇】Coconut Panna Cotta

肥丁早前獲香港貿發局美食博覽 2012 邀請創作食譜,用大會參展商提供的美國天然豬和土耳其無花果設計了一個水果串燒配無花果 BBQ 醬。意猶未盡,用剩下的無花果再泡製了一道間單的義式甜品 Panna Cotta ( 意大利語是「煮過的淡奶油 Whipping Cream」)。Panna Cotta 是超簡單的奶凍,以淡奶油、牛奶,砂糖及魚膠冷藏凝固,再淋上雜莓熬煮的糖漿。香軟幼滑,無需用蛋和焗爐都能輕鬆完成。

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五花腩水果串燒 / 自製無花果 BBQ 醬【香港貿發局美食博覽 2012 食譜創作】

談起 BBQ,肥丁有一個難忘的經歷,一年夏天,肥丁的親戚回港探親,肥丁和妹妹決定一盡地主之誼,給他們辦一個港式 BBQ 聚會,買好了燒烤叉和醃好各種肉類,怎知女士們怕熱都躲到有冷氣的房間去,只留下表姊夫一個人拿著十枝叉在爐前奮戰,後來表姊夫告訴我們,西式的 BBQ ,爐是長方形的只能站兩個人,人數多的時候,女士們多數安坐一旁,烤食物由男士代勞,結果辛苦了表姊夫,說下次來香港燒烤也怕怕哩 ﹗

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合掌瓜無花果瘦肉湯【季節湯水 / 天陰下雨悶熱】Chayote Soup

煲湯最頭痛的,就是材料的搭配,別人跟你說甚麼甚麼煲湯好啊﹗可是配那些材料,卻沒有告訴你,幸好我家有個學中醫的丁媽,季節湯水,度身訂造,肥丁又來將丁媽的配方發揚光大。合掌瓜滋補解燥、助腸胃消化,百合清熱、潤肺、止咳、安神。春末天氣開始轉熱,容易多夢煩燥。天陰、下雨、悶熱,喝這湯特別舒服。以蔬果粗糧作食療材料,不用擔心吃太多會否過量 ( 除非你對果仁敏感 ),丁媽說對虛火勞咳、慢性氣管炎、肺氣腫、更年期障礙都有幫助,當做一般湯水也是很滋潤的。

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