西班牙海鮮飯【熱情豪邁大鑊飯】Paella

西班牙餐廳吸引人的地方,在於精心怖置的室內設計,燦爛的鮮花,鮮艷奪目的陶瓷餐具,充滿家庭氣息的桌布,總給人溫暖熱情的氣氛。不過老實說,第一次吃這道聞名世界的西班牙菜實在頗難接受,入口時米有點生,好像未熟。這種飯叫 Paella,在西班牙語是「鍋」的意思,而用來烹調此飯的專用淺大平底鍋就叫 Paellera,這種烹調方法的好處可於節日、大型聚會中大量供應,是名乎其實的大鑊飯,是西班牙節慶必吃的菜餚,以米、橄欖油和藏紅花作為基本食材,搭配各種海鮮和肉類。吸飽湯汁的米粒及藏紅花特有的香氣,令人食欲大增。

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