越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup

酸湯在越南的地位,就像泰式冬蔭功湯,是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱,酸味的湯水開胃解渴,越南人又愛吃煎炸的食物,配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底,生魚煲好後拆骨,連魚肉也可以吃,很多功夫。這個湯在外很難吃到,所以每次都超受歡迎,所謂酸湯一出,誰與爭峰。魚蝦鮮美,菠蘿香甜,香草濃烈,芽菜清爽,清甜中帶微酸,開胃好下飯。

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