紙蒸綜合海鮮 2 種工具製作 Steamed Seafood with Cooking Paper

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原來只要 2 種工具，一個平底鍋和一塊煮食紙(烘焙紙)，就可以輕鬆完成蒸海鮮大餐，做法簡易，上菜快速，味道一級棒﹗

BBQ 的時候，大家很喜歡用用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤，利用紙包內的熱氣煮熟食材。這道紙蒸海鮮的原理也是一樣，不需要一大鍋水，利用紙包內的蒸氣熱循環緊鎖海鮮的精華和鮮味，短時間將食材煮熟，省電省時間。在紙包內加入米酒，食材本身的水份和米酒產所生的蒸氣煮熟的海鮮，鯹味全去，鮮美非常，原汁原味。

最近太忙，沒時間去巿場買新鮮海產，海鮮在超巿隨便挑的，還加入幾種蔬菜，增加營養。海鮮的組合之中，十分推薦元貝，能提引其他海鮮和的蔬菜味道，讓蒸好後的湯汁特別鮮甜，如有時間煮一鍋意大利麵，麵糰瀝乾水後加入這些海鮮湯汁，轉眼又被消滅掉，簡單又豐富的一餐，超滿足﹗

食材 ( 2 人份 )

• 虎蝦 Tiger Pawn 4 隻
• 冷凍元貝(急凍帶子) Frozen Scallop  6 個 ( 非常建議加入，蒸好的湯頭十分鮮甜)
• 冷凍淡菜(急凍青口) Frozen Mussels　10 個
• 迷你蘆筍 Mini Asparagus  20 根
• 櫻桃番茄 Cherry Tomato  16 顆
• 小杏鮑菇 King Trumpet Mushroom　16 顆

調味料

• 蒜泥 Minced Garlic  2 大匙
• 米酒 Chinese White Wine 4 大匙
• 現磨岩鹽 Himalayan Salt　適量
• 現磨白胡椒粉 Fresh Grated White Pepper　適量
• 自製青醬 Homemade Pesto （自製青醬點這裏）

佳能煮食紙(烘焙紙)

• 30 X 45 CM　2 塊

做法

1.蒜頭去皮，切成蒜泥，用手提攪拌機打碎也可以

2.櫻桃番茄切半，小杏鮑菇切半，蘆筍洗淨，用手撕成兩半

3. 冷凍海鮮從冷凍庫移至冷藏室退冰

4.虎蝦去角，除去蝦眼。剪去蝦腳蝦鬚，在蝦身第二節，挑起蝦腸，拉出

5. 取約 30 X 45 CM 的煮食紙(烘焙紙)，把半份蘆筍、淡菜(青口) 5 個、虎蝦兩隻、帶子 3 個放在煮食紙的中間，再放上半份櫻桃番茄和小杏飽菇

6. 加上 1 大匙蒜泥、現磨岩鹽、現磨白胡椒粉

7. 擰緊煮食紙的兩端，加入 2 大匙白酒，頂部摺好封密，放在平底鍋上，中火加熱 6 ~ 8 分鐘，鼓起來像個氣球。離火，打開紙包，蘸少許自製青醬　味道清新

小叮嚀

• 這個份量可製作 2 個紙蒸海鮮包，每個海鮮包約 1 人份
• 如平底鍋夠大，可同時放 2 個紙包一起蒸