奧爾良腌料【辛香醃料】New Orleans Style Seasoning Mixes



奧爾良腌料【辛香醃料】New Orleans Style Seasoning Mixes

奧爾良烤雞最為人認識就是 KFC 了,把香辛作醃料,原意除了賦予肉類風味,還可以增進食慾,幫助消化和吸收。KFC 的配方當然是商業秘密,不過的「傳聞配方」在網絡上有很多版本,肥丁參考了那些原料,自己調配分量,用作脆皮香腸的醃料,口味不是百份百還原 KFC。香腸一下鍋煎就非同小可,引來家中倆喵星人的騒動,聞到香味已進入瘋狂狀態,以迅雷不及掩耳的速度明目張瞻跳上桌刁走香腸 (注意以往偷吃至少會等肥丁走開才行動),無奈貓咪不能吃有調味料的食物,又被肥丁奪回來 ( T.T 為甚麼我要和喵星人爭奪香腸﹗ )。要是醃雞翅應該很讚吧,除了肉類,也可以醃蔬菜,或煎或烤或煮,有空做多一點放在密封的瓶子裏方便使用。肥丁喜歡用新鮮材料,味道更濃郁,愛吃辣的朋友,辣椒粉可以自己斟酌。

材料  ( 可製作約 20 g 醃料,可醃 400 g 肉類 )

  • 乾燥羅勒 Dried Basil               1 大匙
  • 乾燥牛至 Dried Oregano        1 大匙
  • 乾燥鼠尾草 Ground Sage       1 小匙
  • 乾燥百里香 Ground Thyme    1/4 小匙
  • 甜椒粉 Paprika                         1 大匙
  • 蒜粉 Garlic Powder                 1 小匙
  • 洋蔥粉 Onion Powder             1 小匙
  • 薑粉 Ground Ginger                1 小匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 Ground Black Pepper  1 小匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt                1 小匙  ( 肥丁用了紫色的岩鹽 )

 選擇性加入

  • 辣椒粉 Cayenne                       1 小匙

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