麵鼓茄子炒肉鬆【茄香四溢】Stir-fried Eggplant with Miso

又一炒豬肉的菜色,又是免治豬肉?是的,肉類每天都要攝取,但又不能過量,肉片或扒類很容易不知不覺間多吃,所以肥丁採用了營養師的妙招,將買回來的瘦肉搗碎,弄成薄薄的包包放在冰箱,隨時用來配塔不同種類的蔬菜,炒、蒸、煮湯佳宜,只須加入少許,肉香即可帶起其他蔬菜的味道,能滿足熊貓先生「食肉獸」的本能,又能令他多吃蔬菜,這款菜便是情急智生下的產物。茄子是很有益的蔬果,中醫認為茄子能清熱活血消腫,西醫則說茄子能預防多種心血管疾病,不過茄子性寒,體質虛寒、孕婦不宜進食啊﹗

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