乾燥機 (風乾機) VS 烤箱 Dehydrator VS Oven

乾燥機和烤箱原理差不多,使用交流電驅動發熱管加熱電器內部 不論是乾燥機或烤箱,脫水乾燥的溫度都是一樣的 脫水的速度和食物的大小、厚薄,表面積 Surface Area 成正比。食材越薄,表面積越大,脫水速度越快,只要食材變硬變脆就是完成脫水了 乾燥機 乾燥機的控制溫度 35ºC ~75ºC,由於溫度低,功率不用很大,耗電量低,即使長達十多小時或以上操作,也比烤箱省電 溫度低,慢速乾燥,方便控制食材的濕度,口感好的果乾或肉乾並不是完全乾燥的 乾燥食物從外部抽乾水分,食物要平鋪,不能重疊,需要一個很大的平面,所以乾燥機一般設計為多層架,一次可以製作更多的份量 多層設計,氣流循環效率大大提升,縮短風乾時間 低溫烘烤,健康不上火,即使時間長也不會出現焦化,食物最多完全乾,一滴水份都沒有變成乾柴,但不存在烤過頭焦糊的情況 烤箱 烤箱的控制溫度為 50ºC ~ 250ºC,由於發熱管需要在短時間內提升溫度,功率比風乾機大,烤箱費電 理論上烤箱是可以替代烘乾機的,但很多烤箱未必配置循環熱風功能

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