港式脆皮燒肉【鹽麴醃製】Crispy Roasted Pork Belly Recipe

 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 立冬了,忽然很想念脆皮燒肉的味道,酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有咬勁的瘦肉、單純的鹹香,一塊肉三種口感,不愧為廣東燒臘經典之一,光想像已垂涎三尺,難以抵擋,下飯、炒菜都回味無窮。 燒臘店的燒肉用精鹽醃製,最外層的肉常會變得「死鹹」,肥丁把精鹽改為鹹味層次感豐富的「鹽麴」,鹹味溫和。正宗的脆皮燒肉工序繁複,在家製作工序可簡化一點,五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份,插刺多而密,也可以做出有水準的脆皮燒肉,燒肉沾芥末醬,完美的配搭,自製芥末醬做法點這裏。

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